熏蛋是以新鮮的雞蛋或鴨蛋為原料，經煮熟、去殼後，再經煙熏而成的一種蛋質柔嫩
、色澤油亮，有煙香味的熟蛋製品。                             
 (一)配方   
    配方l：濕紅茶
、紅糖各50克

，大蔥200克
，香油少量
，鮮鴨蛋25枚或鮮雞蛋30枚。   
    配方2：鮮鴨蛋50枚
，紅砂糖100克；濕紅茶1OO克，香蔥200克，芝麻油、椒、鹽少許。   
 (二)加工方法
   1．將新鮮、大小均勻的原料蛋洗淨後，放入加有冷水的鍋中，水量以淹沒蛋麵5厘米左右
；然後加蓋用小火將水燒開；當水燒開後，停止加熱，將蛋再在鍋內悶約5分鍾左右，撈出。
   2．將蛋從鍋中撈出後，立即浸入冷水中冷卻
，再剝去蛋殼
，並用清水將蛋衝洗幹淨。
   3．jiangshihongchahehongtangbanyun，pingpuzaiguoneisizhou，zaizaiguozhongfangyitiesiwang
，wangshangpuyicengdacong，zaijiangdanbaifangzaidacongshang，jiagai。ranhouyongxiaohuobaguoshaore，shiguoneichayeyuhongtangfachunongyan，duidanjinxingxunzhi。yuejing3～5分鍾後
，將鍋蓋打開，並逐個在蛋麵上塗上香油，即成五香熏蛋。