常熟醬雞是江蘇常熟地區的傳統名食
，已有近100年曆史。
    原料配方  雞10隻  精鹽1千克  醬油750克  白糖500克  紹酒350克  蔥500克  薑50克  茴香25克  桂皮25克  陳皮25克  丁香5克  砂仁3克
    製作方法  1．選料：選擇健康無病的鮮活肥雞為主要原料，以當年雞為佳。
    2．宰剖：將雞宰殺
，放淨血，入熱水內浸燙，煺淨毛，再開膛，取出內髒，用清水衝洗幹淨。
    3．醃製：取一部分細鹽，塗抹雞身，入缸中醃製12～24小時(醃製時間依季節變化，冬長


、夏短)。
    4．鹵煮：將醃好的雞取出，入沸水鍋內煮5分鍾起鍋，將各味調料裝入紗袋，放入煮雞老湯內，再繼續煮雞
，先用大火燒15分鍾，再改文火燜約30分鍾左右即可出鍋。   
    產品特點  色澤紅潤
，鮮嫩清香。冷、熱食皆味美可口，佐餐下酒皆宜。