鹽焗雞為廣東名食，已有300多年曆史，因其源於廣東東江一帶，故名東江鹽焗雞。如今
，鹽焗雞已香飄廣東各地
，並飲譽海外。
    原料配方 雞10隻  粗鹽20千克  生薑50克  蔥10根  八角10顆  紙10張
    製作方法  1．選料：選用毛重在1.25千克左右的惠陽雞或三黃雞
，要求未產過蛋的當年母雞，健康無病。
    2．宰剖：將活雞宰殺，放淨血，入熱水內浸燙後煺淨羽毛，開膛取淨內髒，洗淨雞身內外，掛起晾幹水分。
    3．包裹：將每隻白條雞腹內放入約5克薑片
、1根生蔥
、1顆八角。將砂紙表麵塗上一層薄薄的花生油，分別用以包裹雞體，要求包嚴
，不要露出雞體。
    4．鹽焗：將粗鹽放大鐵鍋內，加火炒熱(至鹽粒爆跳即可)
，先xian取qu出chu一yi少shao半ban，放fang在zai有you蓋gai的de瓦wa鍋guo內nei，再zai把ba包bao好hao的de雞ji坯pi放fang在zai滾gun燙tang的de熱re鹽yan上shang，然ran後hou把ba多duo一yi半ban熱re鹽yan均jun勻yun地di蓋gai在zai雞ji身shen上shang，蓋gai好hao鍋guo蓋gai，放fang火huo爐lu上shang。用yong微wei火huo加jia熱re，焗ju烤kao約yue20分鍾左右即熟。出鍋後剝去包紙
，即為成品。
    食用方法  這種鹽焗雞應趁熱食用。食用時將雞改刀，再拚擺為整雞狀上席。還要帶調味汁上桌
，調味汁是用豬油、香油、細鹽、砂薑粉
、味精等調製而成。
    產品特點  肉質細嫩，味道清香，皮爽脆，骨酥軟
，鮮美可口
，風味獨特，頗值一嚐。