杭州油淋雞是浙江省名優產品。
    製作方法  1．烤幹：將jiang宰zai後hou的de白bai條tiao雞ji整zheng形xing，沸fei水shui濃nong縮suo後hou，用yong紗sha布bu把ba雞ji體ti抹mo幹gan
，取qu稀xi飴yi糖tang少shao許xu放fang入ru手shou掌zhang心xin，從cong上shang至zhi下xia將jiang雞ji體ti塗tu勻yun。並bing用yong一yi根gen切qie成cheng斜xie口kou的de細xi竹zhu管guan，插cha入ru雞ji的de兩liang腿tui進jin行xing吹chui氣qi

，然ran後hou送song進jin烤kao房fang，將jiang雞ji烤kao幹gan。待dai表biao皮pi起qi皺zhou紋wen時shi便bian可ke。
    2．油淋：先將菜油上鍋燒開，把雞的兩翅用5limichangdezhuqianchengkai
，gangmenyongxiaomusaisaijin，jingbuwanchengyuanquanyongxiaotiegouguaqi。cishizuoshouchitiegoujiangjitiqi，youshouyongxiaoshaoyaoyou，fanfuwangjitishanglin。xianlinjixiong
、雞腿

，後淋雞背、雞頭，肉厚的部位要多淋幾次。油溫掌握適當，以90℃為好。油淋約8～10分fen鍾zhong，雞ji體ti呈cheng金jin黃huang
，有you皺zhou紋wen時shi，表biao明ming已yi淋lin熟shu。取qu出chu體ti內nei竹zhu簽qian和he肛gang門men木mu塞sai，如ru從cong膛tang內nei流liu出chu是shi渾hun水shui，說shuo明ming還hai沒mei有you全quan熟shu，須xu再zai淋lin幾ji次ci。直zhi至zhi膛tang內nei流liu出chu是shi清qing水shui，即ji為wei成cheng品pin。
    食用方法  如做冷盤可切片，加薑末，蔥

，淋上麻油和醬油即可食。炒食亦可。
    產品特點  色澤金黃
，腿皮不縮，皮脆肉嫩，醇香誘人
，嚼味悠長。