鵪鶉肉具有健腦益智的功效
，是健腦益智的理想食療製品。尤其適合兒童食用。
    原料配方 初煮輔料：半成品肉片5千克 精鹽 50克  白糖50克  安息香酸鈉5克  味精20克  甘草粉18克  薑粉10克  胡椒粉10克  料酒150克  優質醬油0．7千克
    複煮輔料：枸杞子15克  遠誌肉15克 益智仁 10克  熬成湯汁300毫升左右  在複煮時將其倒入初煮的肉湯裏。
    製作方法 1．宰殺：頸部宰殺
，放血完全後剝皮，取其胸脯和大腿肌肉，置於冷水中浸泡0.5～1小時，挖淨餘血後瀝幹。
    2．初煮：將瀝幹的肉塊放入添加初煮輔料的鍋內水中煮沸

，並隨時撇掉湯中的油沫，初煮1小時左右。
    3．冷卻切片：將初煮後的肉塊撈出置於竹筐中冷卻，然後把肉塊切成厚約0.5厘米的肉片。
    4．複煮：把片料放入複煮湯中再煮，煮時不斷翻動，待湯快熬幹時，再加入料酒
、味精拌勻即可出鍋。將出鍋的肉片置於烤篩上攤開，使其冷卻。
    5．烘幹：將攤有肉片的烤篩放入烘箱裏
，溫度保持50～60℃，每隔1～2小時換一次篩的位置
，並翻動肉片，約經7小時即可烘幹，將烘幹的肉片冷卻後，裝入食品塑料袋中封口即成。