西瓜雞肉質鮮嫩爽品，雞香濃鬱，瓜香清淡。其製作工藝如下：

    一、配方。活仔母雞1隻
、西瓜1隻
、火腿片100--150克
、薑片25克
、筍尖25克、精鹽25克、黃酒30克。

    二、原料整理。選用經獸醫衛生部門檢疫合格的仔母雞作加工原料
，要求雞隻肥嫩。將雞宰殺

、放血後，去雞毛
、嗉囊和肛門，再用清水洗幹淨備
用。

    三、煨製。將洗好的雞放入陶罐內(注意不能用金屬罐)
，加進火腿片、筍尖、薑片、鹽、黃酒等
，倒入清湯
，浸沒雞體。然後把陶罐放在炭火上，先用旺火燒開後再用微火煨製
，到雞肉要爛時取出薑片。

    四、蒸煮。把西瓜的上端切下一塊作蓋子，掏出瓜瓤後，把瓜殼用開水浸燙一下

，再擦幹水珠；然(ran)後(hou)把(ba)陶(tao)罐(guan)內(nei)的(de)雞(ji)連(lian)同(tong)湯(tang)汁(zhi)和(he)配(pei)料(liao)一(yi)起(qi)倒(dao)入(ru)瓜(gua)殼(ke)內(nei)，蓋(gai)上(shang)瓜(gua)蓋(gai)子(zi)後(hou)放(fang)在(zai)蒸(zheng)屜(ti)裏(li)蒸(zheng)煮(zhu)。待(dai)到(dao)西(xi)瓜(gua)皮(pi)呈(cheng)現(xian)黃(huang)色(se)時(shi)停(ting)止(zhi)蒸(zheng)煮(zhu)
，取(qu)出(chu)西(xi)瓜(gua)，開(kai)蓋(gai)後(hou)即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。