芝麻酥糖是山東濱州市的傳統產品，享譽省外，已有70多年的悠久曆史

，該產品是濱城常雲鑾祖孫三代的家傳絕技，有一整套的生產工藝方式
，大體分為6步工作法。由當初生產一個花色品種
，經過逐步改進，已發展為菠蘿

、桔子、桂花、山楂4個不同的風味芝麻酥糖。

原料配方 白砂糖500克 白芝麻1.5公斤 麻油50克 明礬5克 飴糖50克 糖桂花 糖山楂 香料 味精少許。

製作方法
1．白芝糖用清水漂洗
，搓皮晾幹炒熟壓碎後，盛放在特製爐具平鍋內待用（鍋底用煤球火，溫度應保持恒溫60～80℃左右）。

2．將白糖
、香油、飴糖
、香料
、明礬和適量水投入不鏽鈉平底鍋內
，用煤球微火熬20分鍾，大約250～300℃之間
，待糖漿表麵成焦黃色，沸騰金花

，立即倒在擦油石板上，用兩根竹棍挑起，反複拉伸攪條，拉呈白色

順絲為佳，從熬糖至拉條大約25分鍾左右。

3．成型：將拉好的糖坯迅速投放芝麻鍋內。分成40小塊，用食指從每小塊中心穿一個孔。兩手反複旋轉拔絲。隨翻隨沾芝麻，快速達到擰花成型，每塊均勻拉10根絲左右
，擺到盤內低溫晾透
，5塊裝為一盒，用玻璃紙包裝封麵，淨重200克。

注意事項

1．產品要隨產隨銷，存放通風處，防止久存吸潮。

2．6步工作方法是：芝麻搓皮、炒、壓碎、熬糖、拉條

、拔絲，後三步是關鍵工序。

產品特點 這zhe種zhong酥su糖tang用yong料liao考kao究jiu
，手shou工gong精jing細xi，色se澤ze淡dan黃huang
，銀yin絲si油you潤run，蓬peng鬆song甘gan爽shuang。麻ma香xiang濃nong鬱yu，酥su脆cui可ke口kou
，營ying養yang豐feng富fu，具ju有you地di方fang風feng味wei。老lao幼you皆jie宜yi食shi用yong
，更geng是shi探tan親qin訪fang友you饋kui贈zeng佳jia品pin。