脫青皮：我國傳統的方法是堆積脫皮，具體作法是將核桃青皮果堆集在一起，上蓋席片或草(避免日曬)
，促進成熟。青皮果堆積3-4天tian後hou
，攤tan開kai用yong木mu棍gun敲qiao打da，青qing皮pi即ji可ke脫tuo去qu
，但dan此ci法fa常chang因yin陰yin雨yu的de影ying響xiang或huo其qi它ta原yuan因yin堆dui放fang時shi間jian過guo久jiu
，堆dui積ji腐fu爛lan，且qie敲qiao打da時shi易yi擊ji傷shang，堅jian果guo表biao麵mian常chang常chang汙wu染ran嚴yan重zhong，影ying響xiang商shang品pin質zhi量liang。為解決這一問題，山東省果樹研究所試用3000-5000ppm乙烯利溶液充分浸沾青皮核桃果後，放置在氣溫30℃，相對濕度80%的地方，5天後脫皮率95%以上，一級果率達85%，二級果13.2%(堆漚法分別為33.2%和13.8%)。此法省工省力成本低
，殼麵幹淨
，商品質量好，值得推廣應用。

漂白和洗滌：為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)堅(jian)果(guo)外(wai)觀(guan)美(mei)觀(guan)，銷(xiao)售(shou)於(yu)國(guo)內(nei)外(wai)市(shi)場(chang)，核(he)桃(tao)堅(jian)果(guo)均(jun)需(xu)漂(piao)白(bai)和(he)洗(xi)滌(di)
，首(shou)先(xian)將(jiang)脫(tuo)去(qu)青(qing)皮(pi)的(de)濕(shi)核(he)桃(tao)用(yong)水(shui)清(qing)洗(xi)，洗(xi)淨(jing)殼(ke)麵(mian)泥(ni)土(tu)和(he)黑(hei)汙(wu)，然(ran)後(hou)進(jin)行(xing)漂(piao)白(bai)
，漂(piao)白(bai)容(rong)器(qi)禁(jin)用(yong)鐵(tie)器(qi)
，瓷(ci)製(zhi)器(qi)皿(min)最(zui)好(hao)，農(nong)民(min)一(yi)般(ban)采(cai)用(yong)水(shui)缸(gang)進(jin)行(xing)，漂(piao)白(bai)液(ye)是(shi)次(ci)氯(lv)酸(suan)鈉(na)5-7倍水溶液
，一般用溫水配製
，需漂白的核桃果放入漂白液中
，放入量以能使藥液浸沾為度，攪拌5-8分鍾，即可撈出倒入清水中洗滌，每公斤藥可漂洗濕核桃50-80公斤，一缸藥液可漂洗7-8次，漂白後的核桃，應立即清洗2-3次，漂白液洗滌淨盡。再將漂白後核桃進行涼曬，要求曬幹後堅果果仁含水量6.5%為宜，不超過8%，種仁酥脆。