核he桃tao越yue接jie近jin成cheng熟shu
，果guo實shi越yue飽bao滿man
，核he仁ren重zhong量liang在zai增zeng加jia，出chu仁ren率lv也ye逐zhu漸jian提ti高gao。核he桃tao單dan粒li重zhong的de增zeng加jia
，主zhu要yao是shi核he桃tao仁ren的de增zeng重zhong。適shi當dang推tui遲chi采cai收shou的de核he桃tao，核he桃tao仁ren的de重zhong量liang明ming顯xian增zeng加jia，平ping均jun每mei天tian可ke增zeng重zhong18％。試驗表明：核桃仁重隨采收期推遲而急劇增加，且增幅高於出仁率、飽滿度等的增幅。

 

　　在8月25日以前，每遲采一周

，核桃仁重提高13％以上。北京市林研所試驗得知
，核桃早采半個月
，出仁率和出油率，下降5-10％。采收期由8月28日推遲到9月19日，核桃仁含油量可提高80％。在陝西商洛於8月25日前采收，核仁瘦小且常有空粒或半仁
，達不到商品要求。

 

　　核桃采收遲早，影響核桃品質。早采的，核桃仁成褐色或深揭色，味淡，極澀。8月25日－9月1日采收，核桃仁色黃褐或淺褐，味道變香
，微澀；9月1日ri以yi後hou采cai收shou
，核he桃tao仁ren為wei白bai黃huang色se，味wei道dao油you香xiang且qie酥su脆cui。采cai收shou晚wan的de核he桃tao，成cheng熟shu度du高gao
，青qing皮pi自zi然ran開kai裂lie，去qu掉diao青qing皮pi容rong易yi，去qu皮pi後hou果guo麵mian潔jie淨jing好hao看kan
，容rong易yi出chu售shou。

 

　　大部分核桃產區群眾，由於怕丟失核桃，或怕核桃采收晚了影響種麥，或為了核桃早上市賣高價

，核桃采收一般偏早，有“處暑”打核桃的習慣，較適宜核桃采收期提前了10-15天。目前仍有很多地方在“處暑”時shi就jiu打da核he桃tao。核he桃tao搶qiang早zao上shang市shi賣mai高gao價jia
，雖sui然ran多duo賣mai了le一yi些xie錢qian，但dan是shi生sheng產chan的de核he桃tao總zong產chan卻que減jian產chan很hen多duo
，產chan品pin質zhi量liang降jiang低di，影ying響xiang售shou價jia下xia降jiang，大da大da影ying響xiang總zong的de收shou益yi
，實shi際ji上shang是shi得de不bu償chang失shi。

 

　　零星種植的核桃樹，成熟期不太一致，成片栽培的核桃樹

，成熟期較一致。在川道、河穀

、丘陵、中低山區，以9月上旬采收為佳
，高山區以9月上中旬為好。核桃在“白露”節前後成熟
，適當推遲幾天采收為宜，能夠分期分批采收最好。