一
、采收

    一般於霜降至立冬采收。以管狀花（即花心）散開2/3時為采收適期，若將全部開放的花朵采下後加工質量差。采收菊花要選晴天露水幹後進行，否則容易腐爛
、變質、色遜、質差。

    二
、加工菊花品種繁多，各地均有獨特的傳統加工方法。

    1.亳菊

    在花大部分盛開齊放、花瓣普遍潔白時，連莖稈割（折）下
，分二、三次收完。紮成小捆，倒掛於通風幹燥處晾幹3至4周，不能曝曬，否則香氣差。幹燥快的色白，幹燥慢的為淡黃色，至花有八成幹時
，即可將花摘下
，置熏房內用硫磺熏白。熏後再攤曬1天即可幹燥。然後裝入木板箱或竹簍
，內襯牛皮紙
，1層菊花一層紙相間壓實貯藏。一般畝產50千克

，高產達150千克。

    2.滁菊

    菊花采後陰幹、熏白，曬至六成幹時
，用竹篩將花頭篩成圓球形
，再曬至全幹即成。曬時切忌用手翻動，可用竹筷輕輕翻動晾曬。

    3.貢菊

    菊花采後置烘房內烘焙幹燥
，以無煙的木炭作燃料。烘房溫度控製在40至50℃之間。烘時將貢菊攤在竹簾上
，當第1輪菊花烘至九成幹時，再轉為第2輪。第2輪的溫度較第1輪低
，約30至40℃。當dang花hua色se烘hong至zhi象xiang牙ya白bai時shi
，即ji可ke從cong烘hong房fang內nei取qu出chu
，再zai置zhi通tong風feng幹gan燥zao處chu陰yin至zhi全quan幹gan。此ci法fa加jia工gong菊ju花hua，清qing香xiang而er有you甘gan味wei，花hua色se鮮xian豔yan而er又you潔jie白bai，且qie揮hui發fa油you損sun失shi甚shen少shao，較jiao曬shai熏xun
、蒸法加工質量為好。尤其是采用硫磺熏蒸，菊花被硫和硫化物汙染，嚴重影響藥菊的質量和衛生。

    4.杭菊

    杭菊花加工采用燒柴的小灶蒸花的辦法。鐵鍋外緣直徑50多厘米，把菊花鋪放在蒸花盤內（蒸花盤用竹篾編成
，周邊斜上，添約5厘米
，上緣直徑約37至39厘米）,厚約3厘米，過厚不易蒸好。鍋水燒開後，放入2至3隻蒸花盤，上蓋木鍋蓋。蒸花火力要猛而均勻
，每蒸一次加一次熱水。鍋水不宜過多，以免水沸到蒸花盤，影響菊花質量。蒸的時間約4至4.5分鍾

，過生過熟過頭成"濕腐狀",不易曬幹；蒸(zheng)的(de)時(shi)間(jian)過(guo)短(duan)，則(ze)出(chu)現(xian)生(sheng)花(hua)
，剛(gang)出(chu)籠(long)時(shi)花(hua)瓣(ban)不(bu)貼(tie)伏(fu)，顏(yan)色(se)灰(hui)白(bai)，經(jing)風(feng)一(yi)吹(chui)則(ze)成(cheng)紅(hong)褐(he)色(se)。過(guo)久(jiu)花(hua)熟(shu)都(dou)影(ying)響(xiang)質(zhi)量(liang)。蒸(zheng)好(hao)的(de)菊(ju)花(hua)放(fang)在(zai)竹(zhu)簾(lian)上(shang)曬(shai)
，菊(ju)花(hua)未(wei)幹(gan)不(bu)要(yao)翻(fan)動(dong)
，晚(wan)上(shang)收(shou)進(jin)室(shi)內(nei)不(bu)能(neng)壓(ya)，曬(shai)3天後翻身一次，約曬6-7天後，收起貯藏數天以後再曬1-2天，花心完全變硬即可貯藏。