配料: 

    海蟹1500克、鍋巴(小米)200克、豬油（煉製）120克
、料酒50克、鹽8克、味精2克
、胡椒粉1克、大蔥 15克
、薑15克、香油10克、澱粉(豌豆)25克各適量。

    操作: 

    1.螃蟹出肉：將螃蟹用清水洗淨

，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板，將蟹根和螯的毛刮淨，切下兩頭關節即可。蔥切成花；薑切米；大米鍋巴掰成四厘米見方的塊。 

    2.食用時
，鍋內放入油燒到六成熱時，下入薑米煸炒
，隨下入蔥花
、蟹黃肉炒一下
，烹料酒
，加入雞湯1000毫升、鹽、味精
、胡椒粉燒開，調好味，用濕澱粉調稀勾汁芡，裝入湯盅內，淋香油。

    3.另ling用yong鍋guo放fang入ru油you燒shao到dao七qi成cheng熱re時shi，下xia入ru鍋guo巴ba炸zha到dao焦jiao酥su呈cheng金jin黃huang色se，倒dao入ru漏lou勺shao瀝li油you
，裝zhuang入ru另ling一yi湯tang盅zhong內nei
，一yi手shou端duan炸zha鍋guo巴ba，一yi手shou端duan蟹xie黃huang羹geng
，先xian將jiang鍋guo巴ba放fang在zai桌zhuo上shang，立li即ji將jiang蟹xie典dian羹geng倒dao入ru鍋guo巴ba內nei

，即ji聞wen劈pi拍pai炸zha響xiang，有you聲sheng有you色se
，隨sui上shang薑jiang醋cu汁zhi兩liang小xiao碗wan即ji成cheng。

    特色:色澤金黃
，鍋巴鬆酥
，蟹羹濃香，別有風味。