原料配方

    1.皮料：水磨糯米粉2公斤(其中以十分之三煮熟糍) 花生油1.15公斤
、占粉150克(粉焙用)。

    2.餡料：白砂糖1.5公斤、花生仁750克、芝麻150克
、潮州粉100克、豬油100克。

    製作方法 

    皮的調製與龍江煎堆用，但要稍硬
，擀皮不能過厚，否則油炸時間過長會裂開漏餡。餡的調製是把花生仁、芝麻烤熟，然後將花生切碎再與白糖、芝麻拌勻即成餡料，最後以皮包餡

，每隻角坯要鎖花邊，用160℃油溫炸至金黃色即可。

    質量標準 外形完整美觀，色澤金黃，大小均勻
，每斤約50～60隻，皮薄酥脆
，有濃鬱芝麻花生香味。