甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限製，因此首先需選用馬鈴薯型不甜的甘薯品種。這種甘薯在經蒸煮、烘(hong)烤(kao)等(deng)處(chu)理(li)後(hou)
，具(ju)有(you)甜(tian)度(du)低(di)的(de)特(te)點(dian)。因(yin)此(ci)使(shi)它(ta)有(you)著(zhe)易(yi)調(tiao)味(wei)和(he)易(yi)開(kai)拓(tuo)甘(gan)薯(shu)新(xin)用(yong)途(tu)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)。同(tong)時(shi)
，這(zhe)種(zhong)甘(gan)薯(shu)屬(shu)粉(fen)質(zhi)

，煮(zhu)好(hao)後(hou)黑(hei)變(bian)少(shao)
，貯(zhu)藏(zang)中(zhong)肉(rou)質(zhi)變(bian)化(hua)也(ye)少(shao)，好(hao)貯(zhu)藏(zang)。
    甘薯粉4kg

，麵粉6kg，雞蛋2個，白糖650g
，混合均勻，切成小方塊或細條，油炸後，與煮溶的飴糖5kg，白糖10kg的混合液混合
，待凝結後分切成大方塊。