甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限製，因此首先需選用馬鈴薯型不甜的甘薯品種。這種甘薯在經蒸煮、烘(hong)烤(kao)等(deng)處(chu)理(li)後(hou)，具(ju)有(you)甜(tian)度(du)低(di)的(de)特(te)點(dian)。因(yin)此(ci)使(shi)它(ta)有(you)著(zhe)易(yi)調(tiao)味(wei)和(he)易(yi)開(kai)拓(tuo)甘(gan)薯(shu)新(xin)用(yong)途(tu)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)。同(tong)時(shi)，這(zhe)種(zhong)甘(gan)薯(shu)屬(shu)粉(fen)質(zhi)，煮(zhu)好(hao)後(hou)黑(hei)變(bian)少(shao)，貯(zhu)藏(zang)中(zhong)肉(rou)質(zhi)變(bian)化(hua)也(ye)少(shao)，好(hao)貯(zhu)藏(zang)。
    原料配方：甘薯

、砂糖各500g，麵粉400g，香甜泡打粉20g

，植物油100g，芝麻適量。
    製作方法：(1)將甘薯洗淨、去皮
、蒸熟、涼透
，再將麵粉和香甜泡打粉同甘薯一起揉和均勻成麵團。
    (2)將揉勻的麵團分切成小塊，每塊重30g，用手搓圓後蘸少許清水，然後均勻粘上芝麻。
    (3)植物油人鍋，油溫七成熱時投入薯球煎炸，約炸10分鍾，待製品膨脹裂口即可。
    產品特點：形似圓球，外麵粘滿芝麻
，香脆甜美。