“黑玫瑰”美味蔬是一種以黑玉米鮮果穗為原料，經速凍
、冷藏而加工成的—種速凍黑玉米食品。其工藝流程為：
    原料(鮮果穗)→去苞葉→清洗(擦幹)→水煮→冷卻→瀝幹→封裝→速凍→冷藏。
    黑玉米鮮穗的采收時間一般在授粉後20～25天
，此時采收，黑玉米子粒中的含糖量最高，適口性最好。采收過早，子粒成熟度較低且嫩，加工中易跑漿
，產品質量不高
；采收過晚，子粒中的糖分大部分轉化為澱粉，含糖量下降，產品適口性不佳。因此適期采收是該產品提高質量、增加經濟效益的關鍵時期，一定要嚴把質量關。
    采收後的果穗要及時加工，不能久放，最好是當天采收當天加工
，以保持黑玉米的新鮮香味和營養含量。
    水煮後黑玉米嫩穗一定要瀝幹水分，必要時可加電風扇吹幹。瀝幹後可進行單穗塑料袋封裝，封裝後立即速凍。速凍溫度在-30～-40℃。速凍時間5～6小時即可。速凍後進行大包袋或過塑紙箱包裝
，然後轉入-10℃左右的冷庫中進行冷藏。速凍黑玉米的運銷過程均應保持-1O℃的冷藏環境。