膨香酥以玉米為主要原料經膨化而成。其品種繁多，外形精巧
，營養豐富，酥脆香美。是—種人們喜歡的方便食品。   
    1．工藝流程
    原料製備→潤濕→破碎→去皮去胚→膨化→烘幹→調味→二次幹燥→冷卻→包裝
    2．操作要點
    (1)玉米cha的製備
    首先精選玉米
，除去石子、癟粒
、泥沙等雜質，用破碎機破碎，除去玉米皮和胚
，再粉碎成小玉米cha，粒度為16～30目。
    (2)潤濕
    膨化要求原料含水量達到12％～14％
，如果含水量過低，用加濕機加上適量的水攪拌均勻，原料中水分勻均會導致膨化成品不均勻。
    (3)膨化
    在膨化機工作前
，先把噴頭部位加熱到150℃，然後開始工作。在正常原料加入前
，先加入1千克左右含水量30%的起始料
，使之外爆，之後加入正常原料進行生產。改變噴嘴的形狀和調整切割刀的轉速，可得到各種形狀的產品。
    (4)烘烤
    由膨化機膨化出的半成品，含水量達8％左右，為使膨化的澱粉固定，半成品必須及時烘烤。烘烤後其含水量降到3％～4％，這道工序最好采用滾筒幹燥機
，烘烤2～3分鍾，烘烤至發出烤香味、鬆脆可口為止。
    (5)調味
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、奶粉

、維生素
、味精、海米、食鹽等調味劑。這些調料預先應進行粉碎


，過60目篩，使調料均勻地粘附在膨香酥上。
    (6)幹燥
    加味後應進行二次幹燥，可先用鼓風幹燥機或茶葉幹燥機，溫度為70～80℃，烘烤10～20分鍾。
    (7)冷卻、包裝
    二次幹燥後的膨香酥冷卻至室溫後，剔除破碎的次品即可包裝成成品。