該產品以玉米為主要原料，配以小米
，自熟擠壓後，再經過油炸，他之全部膨化．可以調配成各種風味，深受廣大消費者喜愛
，也是兒童歡迎的小食品之一。
    1．配方舉例
    玉米粉70千克，小米粉30千克，棕櫚油適量。牛肉風味調味料：牛肉精600克

，食鹽1.5千克
，味精、五香粉、白糖各300克；咖喱風味調味品：咖喱粉1千克
，食鹽1.5千克，味精、五香粉各300克
，丁香50克。
    2．工藝流程
    玉米粉、小米粉→混合→潤水攪拌→擠壓→風幹→切段→曬幹→油炸→調味→包裝
    3．操作要點
    (1)原料的製備
    玉米經清選後破碎
，除去玉米胚和皮，粉碎成玉米麵
；小米除去沙子等雜質，磨成粉。
    (2)混合、潤水攪拌
    先將兩種粉料充分混合、攪拌

，在攪拌過程中
，加入粉料36％～40％的水，拌勻，加水量可根據季節而變化。
    (3)擠壓
    先(xian)用(yong)濕(shi)料(liao)試(shi)機(ji)，待(dai)擠(ji)壓(ya)機(ji)運(yun)轉(zhuan)正(zheng)常(chang)後(hou)
，再(zai)加(jia)入(ru)原(yuan)料(liao)。從(cong)機(ji)器(qi)擠(ji)出(chu)的(de)半(ban)成(cheng)品(pin)已(yi)經(jing)完(wan)全(quan)熟(shu)化(hua)
，但(dan)不(bu)膨(peng)化(hua)。如(ru)果(guo)有(you)膨(peng)化(hua)現(xian)象(xiang)，說(shuo)明(ming)原(yuan)料(liao)過(guo)幹(gan)，需(xu)再(zai)加(jia)水(shui)調(tiao)濕(shi)。
    (4)風幹、切段、曬幹
    擠出的條子用竹竿挑起，晾曬至不互相粘連，切成3厘米X2厘米的段
，然後曬幹。
    (5)油炸
    將棕櫚油倒入鍋內
，升溫至170～180℃，不宜過高。將曬幹半成品倒入油鍋內，待完全膨化後
，立即撈出。
    (6)調味
    炸好的玉金酥瀝幹油後，趁熱撒入調味料，邊撒邊攪拌
，使調料均勻地粘附在成品表麵。
    (7)包裝
    待玉金酥晾涼後，即可包裝封袋。
    4．注意事項
    (1)擠出的條子若不符合要求，可返回料鬥重新加工，也可加水浸泡
，待第二天試機用。
    (2)調味品在使用前應粉碎
，過60目篩，並呈幹燥狀態。
    (3)從擠壓機出來的條子像透明狀的寬粉條，光滑不起泡。
    (4)切段後的半成品應幹燥徹底後再油炸
，否則會不完全膨化。可以在夏天生產半成品


，春、秋
、冬三季隨時油炸出廠。