紅薯葉含有豐富的蛋白質、維生素

、礦物質
，具有增強免疫功能、提高機體抗病能力
，促進新陳代謝，延緩衰老等功效。下麵介紹紅薯葉即食食品的加工技術：
    一、工藝流程
    原料→漂燙→鹽漬→配料→裝袋→封口→殺菌→成品
    二
、加工要點
    1、原料。取紅薯嫩葉，去雜質、泥沙和黴變葉,放入洗滌槽中用流動清水充分洗淨，撈出瀝淨水分。
    2、漂燙。清洗幹淨的紅薯葉
，用1%食鹽水浸泡10小時，清洗幹淨，再用1% 碳酸鈉溶液浸泡8分鍾
，撈出後投入到含0.17% 小蘇打、pH值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為95℃-100℃，漂燙1-1.5分鍾，迅速冷卻。
    3、鹽醃。紅薯葉用含0.2%氯化鈣的10%食鹽水浸漬

，保持鹽水濃度穩定，每天食鹽濃度遞增2%，直至濃度達到16%為止
，醃漬4-5天

，脫鹽，瀝幹。
    4、配製香料。將八角0.2%、老薑0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%
、白胡椒0.05%
、小茴香0.1%等配料經粉碎後裝袋，加水煮沸2小時，補足水量至50公斤，冷卻後，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊異酯即為香料。
    5、湯汁配方。用上述香料2%、白糖20%、食鹽2%、食用白醋1%。
    6
、調配裝袋。定量裝入經上述處理過的紅薯葉於複合袋中，再加入適量湯汁即可。還可加2%食鹽、0.1%芝麻
、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%薑粉、0.5% 白糖、0.02%脫氫醋酸納於紅薯葉中。成品厚度應低於15毫米，內容物距袋口3-4厘米。
    7、封口
、殺菌。裝好的袋經真空封口
，然後在殺菌釜中進行殺菌處理
，一般在121℃下處理15分鍾。
    8

、保溫、檢驗。成品保溫37℃7天，進行檢驗，除去湯汁渾濁及脹袋，成品裝箱即成。