原料：、  外皮材料：芋頭 150公、 熟澄麵 150公克
、豬油 90公克

    內餡材料：

    （1）蝦仁丁 80公克
、肥肉 40公克、後腿肉丁 100公克
、雞肉丁 80公克、香菇丁 20公克

    （2）蛋 1個

    （3）太白粉 10公克、水 20㏄

   調料：

    （1）阿摩尼亞 0.2公克、五香粉 1/2小匙、鹽 1/2小匙

    （2）鹽 1/3小匙、鮮雞粉 1/3小匙、糖 1/2小匙
、

    製作：（1）將芋頭洗淨，削皮後取150公克蒸熟，加入熟澄麵攪拌均勻，再加入調味料（1）拌勻，最後加入豬油，攪拌均勻後放入冰箱冷凍，即為芋頭麵團。

   （2）把內餡材料（1）用滾水汆燙過。起油鍋
，將汆燙過的材料加入調味料（2）一起炒香，最後用內餡材料（3）勾芡
，待冷卻後，加入蛋拌勻，放入冷凍庫中，凝結成餡料備用。

   （3）將作法（1）完成的芋頭麵團平分成12份，用杆麵棍杆開成圓片狀，餡料也分成12份，將每一張芋頭麵皮中間都包入1份餡料，捏合成餃子形，四周用手整理壓平即可，做好12個備用。

    （4）熱油鍋至120℃，將芋角放入，一次不要放太多個，慢慢炸至金黃色浮起，即可撈出瀝幹油份，芋頭麵團將產生蜂巢狀組織，非常漂亮。

    備注：將芋頭麵團放入冰箱冷凍的功能
，是為了在製作時不沾手。熟澄麵150公克的作法：是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。