灰hui樹shu花hua是shi一yi種zhong多duo孔kong菌jun，在zai日ri本ben稱cheng為wei舞wu茸rong。該gai菇gu子zi實shi體ti肉rou質zhi柔rou嫩nen
，味wei道dao鮮xian美mei，香xiang味wei獨du特te，氨an基ji酸suan和he維wei生sheng素su含han量liang特te別bie豐feng富fu。據ju測ce定ding，其qi營ying養yang價jia值zhi明ming顯xian高gao於yu香xiang菇gu

，而er且qie日ri本ben科ke學xue家jia通tong過guo實shi驗yan還hai證zheng實shi，口kou服fu灰hui樹shu花hua子zi實shi體ti粉fen劑ji及ji熱re水shui提ti取qu精jing製zhi的de葡pu聚ju糖tang片pian劑ji

，具ju有you明ming顯xian的de抗kang腫zhong瘤liu和he抗kang艾ai滋zi病bing毒du的de效xiao果guo


，並對高血壓的肥胖症有療效。因此，它已經引起食用菌

、食品和醫學界各方人士的關注，開發灰樹花保健食品具有廣闊的前景。現將技術介紹如下
；

    一、技術要點工藝流程

    1．原料剔選
、粉碎：原料采用灰樹花幹品，要求幹燥
、新鮮、無黴變、無異味
，根部原料需剔除幹淨
，然後用粉碎機粉碎，用60目篩子過篩備用。

    2．浸提、分離：為了使製作的灰樹花飲料營養成分更完全，浸提分離分為四步：

    第一步熱水浸提：為抑製熱水提取過程中酚氧化酶和酪氨酸酶等各種酶的作用，需添加酶活性抑製劑。操作時，將粉碎的灰樹花子實體粉加入含有0.2％檸檬酸、0.1％維生素C以及0.2％蔗糖脂肪酸脂和山梨脂肪酸脂混合物的水溶液中。子實體粉與水重量之比為1：10~12，於90~98℃下加熱10~15分鍾，並進行均質。破壞灰樹花組織後

，放入離心機中進行第一次離心分離提取。分離液中含有可溶性糖類
、遊離氨基酸
、嘌呤及糖醇。

    第二步加螯合劑浸提：將第一次浸提後的殘渣加進含有1％左右的乙二胺四乙酸或檸檬酸鈉堿等金屬螯合劑水溶液中。於85~90℃分鍾，放入離心機中離心進行第二次分離提取。第二次提取溶液中含有糖原及堿。 

    第三步加堿浸提：在殘渣中添加含0.2％—0.3％磷酸鈉的堿性溶液，加熱到80~85℃
，保持10分鍾，用離心機離心分離
，得含半纖維素和蛋白質的第三次提取液。

    第四步酶解提取

；殘渣中添加蛋白酶、半纖維素酶、甲殼酶等，溶解和破壞細胞膜
，控製氫離子濃度10~100微摩／升(Ph4~5)、溫度35~45℃。酶處理後
，用離心機離心提取得第四次提取液。其中含有氨基酸、肽類和氨基葡萄糖。最後的一殘渣中含有殼質和木質素。

    3．濃縮：將上述4次提取液合並，其中主要成分除灰樹花多糖和果膠外，還含有氨基酸、維生素、肽類、核酸類
、半纖維素及少量無機鹽。但它們的濃度較低，一般隻有0.5％—2％
，需濃縮至10％zuoyoudehanliang。nongsuofangfayijianyanongsuoweiyi，zhenkongbomonongsuozuijia。nongsuodeguochengketongguotangleijicedingtangdujiayikongzhi。nongduguogao
，bujinhuizengjianongsuozuoyedefuheliang
，erqiehuishizhandushangsheng
，buliyuguojiaochendian。 

    4．低溫沉澱、分離：灰(hui)樹(shu)花(hua)子(zi)實(shi)體(ti)通(tong)過(guo)熱(re)水(shui)浸(jin)提(ti)
，其(qi)所(suo)含(han)的(de)果(guo)膠(jiao)質(zhi)也(ye)同(tong)時(shi)被(bei)轉(zhuan)移(yi)到(dao)提(ti)取(qu)液(ye)中(zhong)。在(zai)貯(zhu)存(cun)過(guo)程(cheng)中(zhong)，果(guo)膠(jiao)會(hui)形(xing)成(cheng)灰(hui)色(se)的(de)絮(xu)狀(zhuang)沉(chen)澱(dian)

，嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)商(shang)品(pin)外(wai)觀(guan)。常(chang)規(gui)方(fang)法(fa)是(shi)用(yong)果(guo)膠(jiao)酶(mei)進(jin)行(xing)分(fen)解(jie)，但(dan)此(ci)法(fa)不(bu)僅(jin)會(hui)影(ying)響(xiang)提(ti)取(qu)液(ye)的(de)成(cheng)分(fen)，而(er)且(qie)分(fen)解(jie)後(hou)還(hai)要(yao)對(dui)酶(mei)進(jin)行(xing)滅(mie)活(huo)處(chu)理(li)，也(ye)會(hui)損(sun)害(hai)產(chan)品(pin)風(feng)味(wei)。為(wei)此(ci)，本(ben)技(ji)術(shu)采(cai)用(yong)低(di)溫(wen)處(chu)理(li)的(de)辦(ban)法(fa)使(shi)果(guo)膠(jiao)析(xi)出(chu)
，把(ba)濃(nong)縮(suo)後(hou)的(de)提(ti)取(qu)液(ye)放(fang)在(zai)4℃的冷庫裏靜置48小xiao時shi，使shi沉chen澱dian積ji聚ju於yu底di部bu。然ran後hou用yong虹hong吸xi法fa吸xi出chu上shang清qing液ye
，下xia部bu混hun合he沉chen澱dian再zai用yong離li心xin機ji分fen離li。獲huo得de的de澄cheng清qing濃nong縮suo液ye
，再zai經jing脫tuo色se處chu理li，便bian可ke得de到dao既ji保bao持chi原yuan有you營ying養yang和he風feng味wei，而er且qie具ju有you良liang好hao外wai觀guan的de灰hui樹shu花hua保bao健jian飲yin料liao。

    5．配製、裝瓶、殺菌：經澄清濃縮的灰樹花提取液需進行適當調配，一般以調整糖酸為主。適宜的糖酸比為12~15：1，可在1升提取液中加入果糖或蜂蜜75克
，檸檬酸或乳酸3 克(ke)。為(wei)改(gai)進(jin)風(feng)味(wei)，也(ye)可(ke)用(yong)獼(mi)猴(hou)桃(tao)汁(zhi)或(huo)椰(ye)子(zi)汁(zhi)調(tiao)配(pei)。飲(yin)料(liao)調(tiao)配(pei)好(hao)後(hou)，再(zai)按(an)常(chang)規(gui)方(fang)法(fa)裝(zhuang)入(ru)馬(ma)口(kou)鐵(tie)罐(guan)或(huo)鋁(lv)罐(guan)等(deng)容(rong)器(qi)
，經(jing)殺(sha)菌(jun)後(hou)即(ji)為(wei)風(feng)味(wei)佳(jia)美(mei)的(de)灰(hui)樹(shu)花(hua)保(bao)健(jian)飲(yin)料(liao)成(cheng)品(pin)。

    二、質量指標。

    1．感官指標：外觀 澄清、無沉澱、稍顯淡褐色；風味 獨特宜人
，具有灰樹花特有的風味，酸甜適口；香味 具有灰樹花的清香味，不得有異味。

    2．理化指標：糖度10~12度；酸度<3.5％
；氨基酸≥2.2％；粗灰分≤0.7％
；重金屬的鉛(以純鉛計) <1毫克／千克
，砷(以純砷計) <0.5毫克／千克，銅(以純銅計) <10毫克／千克。

    3．細菌指標：細菌總數(個／毫克)≤ 50000；大腸菌群(個／100毫升)≤ 30; 致病菌不得檢出。