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1.配方：幹菇腳400g
、白糖160g、奶粉150g、葡萄糖50g、檸檬酸46g、食用胭脂紅0.5g
、山梨酸2g、食用香精30滴、淨化水10kg。

2.菇腳處理：將菇腳、次菇及其碎屑等原料置於0.5%的硫代硫酸鈉溶液中洗去泥沙、雜質

，撈出後置於0.1%的硫代硫酸鈉溶液中浸泡，以達到保護色澤和鮮味的目的。浸泡24小時，撈出原料
，用流動清水漂洗，再攤在竹篩上曬幹備用。

3.製作技術：①將配製飲料用的缸和瓶先用0.2%的高錳酸鉀或0.3%次氯酸鈣溶液消毒
，再用淨化水衝洗。②將處理好的菇腳倒入鋁鍋內
，加淨化水3kg，煮沸30分鍾

，用4層紗布過濾2次。取濾汁
，加水補足3kg，然後加入白糖、奶粉和葡萄糖，混勻後再用4層紗布過濾，即得原液。③在缸內加入事先用1kg淨化水溶解的檸檬酸

、山梨酸、香精、胭脂紅溶液。再將原液用淨化水稀釋至總量達10kg，並用消毒木棒輕輕攪拌
，待其混合均勻後即可裝瓶。④將飲料裝瓶
，裝至離瓶口0.6cm處，加蓋後在100℃下滅菌20分鍾，取出冷卻後即可包裝出售。