原料配方 鮮桔汁100千克 白砂糖5～10千克 檸檬酸適量 桔子香精 檸檬黃胭脂紅食用色素微量

鮮桔晶是用鮮桔汁和幹燥潔白的白砂糖為主要原料，再添加其它輔料加工而成的。

製作方法

1.磨糖粉：jiangbaishatangyongmofenjimochengtangfen，keliyuexiyuehao，zheduirongjiedudehaohuaiyouhendaguanxi。mohaodetangfenyongshipinjisuliaodaibaozhuang，cunfangzaiyougaiderongqizhongbeiyong
，yimianshouchaojiekuai。

2.配料：將糖粉放在配料鍋中加入好的桔汁，數量根據桔汁濃度而定，一般為5～10%

，再加適量的水
、檸檬酸
、微量的桔子香精和檸檬黃
、胭脂紅食用色素。色素應先用沸水溶解成水溶液再加入其中，這樣色素就容易拌勻。

3.拌和、成型：將jiang配pei好hao的de料liao倒dao入ru食shi品pin拌ban和he機ji中zhong進jin行xing充chong分fen拌ban勻yun，達da到dao不bu結jie塊kuai和he色se澤ze一yi致zhi為wei好hao
，然ran後hou將jiang它ta倒dao入ru搓cuo粒li機ji中zhong搓cuo成cheng大da小xiao一yi致zhi的de顆ke粒li，盛sheng裝zhuang在zai攤tan有you白bai布bu的de小xiao孔kong盤pan子zi中zhong，厚hou度du不bu要yao太tai厚hou，以yi利li幹gan燥zao
，如ru生sheng產chan鮮xian桔ju粉fen，就jiu不bu必bi搓cuo粒li，應ying直zhi接jie裝zhuang盤pan幹gan燥zao。

4.烘幹：將盛有料的盤子，放在盤架上，在烘房中烘幹(烘幹的方法將直接影響產品質量)。在烘的過程中，要控製好溫度和濕度，把濕空氣及時排出室外，直到烘幹
，使含水量在1%以下為止。

5.篩選：經烘幹後的顆粒結晶，用篩子進行篩選，顆粒大小要一致，篩下的粉末不能作為成品。生產鮮桔粉的

，顆粒狀不能作為成品。

6.包裝：經篩選的桔晶，根據不同的包裝規格，用天平秤定量稱好
，進行包裝。包裝容量有馬口鐵罐
、玻璃瓶

、塑料瓶和塑料袋等。包裝封口要嚴密，以免受潮變質。

產品特點 有顆粒狀、粉末狀兩種，呈桔紅色
，結晶整齊幹燥，有鮮桔香味
，容易溶解，攜帶方便，容易貯藏。