乳清是乳品加工廠的副產品
，生產1千克幹酪就副產9千克乳清。乳清中含有蛋白質、碳水化合物
、無機鹽、維(wei)生(sheng)素(su)等(deng)有(you)用(yong)物(wu)質(zhi)，具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)藥(yao)療(liao)特(te)性(xing)
，經(jing)過(guo)預(yu)處(chu)理(li)後(hou)可(ke)在(zai)食(shi)品(pin)中(zhong)使(shi)用(yong)，也(ye)可(ke)生(sheng)產(chan)飲(yin)料(liao)。生(sheng)產(chan)乳(ru)清(qing)飲(yin)料(liao)可(ke)加(jia)或(huo)不(bu)加(jia)調(tiao)味(wei)料(liao)和(he)香(xiang)料(liao)，其(qi)品(pin)種(zhong)有(you)：純乳清飲料，加香蘭素的和加芫荽的乳清飲料。

製作方法

1.將收集的乳清集中
，在自動卸料分離器中進行過濾或用拉福紗濾器過濾，然後進行巴氏殺菌

，並於72～76℃靜置15～20秒。在巴氏殺菌後冷卻到10～12℃的乳清中加入糖漿或芫荽汁。

2.濃度約80%糖漿的製備和加入：將4份砂糖加1份水煮沸3～5分鍾。過濾後放入乳清中。也可將砂糖直接加在已脫去蛋白質的乳清中，在90～95℃煮20～30分鍾。製備糖漿的目的是為了簡化生產工藝。

3.芫荽汁的製備和加入：芫荽籽粉碎後按1∶10～1∶15的比例加入乳清中

，加熱到85℃
，靜置30分鍾後過濾。為了使芫荽乳清飲料具有相應的色度，可根據消費者的要求添加色料(炒過的糖)

，其比例為每1000千克飲料加0.4千克色料。

乳清飲料的生產工藝簡單，不需很多勞動力，在任何一個乳品加工廠中均可生產。