菱實及菱的根、莖
、葉具有各種營養成分和顯著的藥效，因此它是生產滋補健身飲料的適宜原料。

製作方法1

1.由沼澤地帶采收下來的菱(實、根
、莖
、葉)
，為了便於發酵
，先在日光下曬幹
，再用水洗幹淨，除去附著的泥土和夾雜物，但洗時一定要注意，不要損壞其營養成分。

2.取100千克幹菱葉(或菱的實、根、莖)洗幹淨後，放在蒸鍋裏於100℃進行蒸煮。蒸煮的目的一是進行殺菌，二是使其組織充分膨脹起來。蒸煮時間一般為5～8小時即可。

3.蒸煮後晾至5～10℃，冷卻過程中應防止外界雜菌汙染，冷卻後置於木板室內，於50℃進行自然發酵，發酵過程中應保持溫度平衡，發酵期約20天左右。

4.通tong過guo發fa酵jiao使shi其qi纖xian維wei質zhi得de到dao分fen解jie，變bian成cheng人ren體ti易yi於yu吸xi收shou的de營ying養yang成cheng分fen，發fa酵jiao結jie束shu後hou
，置zhi於yu日ri光guang下xia曬shai下xia，再zai用yong粉fen碎sui機ji粉fen碎sui成cheng粉fen末mo狀zhuang，即ji為wei飲yin料liao成cheng品pin。上shang述shu100千克菱葉可製得75千克粉狀飲料。

5.飲料粉用熱水溶浸後即可飲用，亦可加到茶水或牛奶裏飲用。

製作方法2 取菱實3千克，用熱水煮浸30分鍾後在日光下曬幹，再用粉碎機粉碎，使其粒度達到1～10毫米
，分成三份，分別烘烤10
、15、20分鍾
，即製成淡褐色到深褐色三種產品，分別裝入袋(每袋5克)

，用水浸泡即可飲用。

產品營養 鈣0.3%，纖維質19.30%

，脂肪2.12%，鐵0.09%，碳水分化合物44.31%，磷0.19%
，灰分9.27%

，蛋白質16.12%。每100克的熱為280卡。