飲yin料liao製zhi作zuo過guo程cheng中zhong，酵jiao母mu作zuo用yong於yu糖tang進jin行xing酒jiu精jing型xing發fa酵jiao時shi，將jiang要yao生sheng成cheng酒jiu精jing便bian中zhong止zhi發fa酵jiao，收shou集ji發fa酵jiao所suo形xing成cheng的de氣qi泡pao
，即ji天tian然ran帶dai氣qi。而er發fa酵jiao中zhong未wei轉zhuan化hua的de糖tang類lei留liu在zai溶rong液ye中zhong使shi飲yin料liao產chan生sheng了le甜tian味wei。

原料配方 蔗糖100克 酵母0.25克 磷酸銨0.2克 硫胺0.1毫克 果汁達量 酒石酸

、賦香劑少量

製作方法

1.用飲用水150毫升，將5克蔗糖和0.25克酵母溶解
，在30℃恒溫箱中停留3小時
，使酵母複活，作為發酵液。

2.將蔗糖95克和少量的酒石酸加入850毫升水中

，加熱90～95℃(滅菌)，將此液冷卻到30℃，加入磷酸銨和硫胺，混合並加入果汁和賦香劑。

3.加入發酵液，並混合
，於30～35℃下令其發酵。當二氧化碳氣泡達到一定濃度時，例如達到3～4.5克/升，停止發酵，並冷卻至5～7℃，平均發酵時間為15小時。

4.最後，為了破壞殘留酵母，要進行巴氏滅菌
，65℃，20分鍾。