可可樹屬梧桐科的植物，在熱帶栽培。果實叢生在主幹和主枝上。果實長20厘米
、寬10厘米左右
，呈紡錘形。其中有種子25～50個
，提製作可可的原料。可可是指肪含量高的一種高級製品。

製作方法

1.采集成熟的果實
，將其切開，然後從果肉中取出種子並堆積存放，約3天時間即發酵腐敗。其作品是使果皮的粘物質被分解，子葉呈紅褐色，苦味和澀味減少並產生芳香氣。發酵中止後經水洗、幹燥之後即得到可可豆。

2.將可可豆用130～150℃的溫度焙炒25～35分鍾，即產生芳香氣味
，而且種皮易細碎。

3.經焙炒、冷卻之後的可可豆
，用回轉圓筒將外殼與胚芽、子葉分離。子葉中脂肪含量約為50%。

4.將可可豆磨碎成糊狀(可可漿)，再用壓榨機將可可豆的脂質和渣分離。前者可作製巧克力的原料
，而後者製成粉末就成為可可。