君山銀針係黃茶之一種，產於湖南省洞庭湖中的君山島上。始於唐代，清代被列為貢茶。1956年參加“萊比錫”國際博覽會，受到高度評價，飲譽中外。

製作方法

1.鮮葉采摘：君山銀針均為單個芽頭。一般以春茶做原料。在清明前後3～4天采下早春頭茶。選擇芽頭粗壯、緊直
，大小長短均勻
，茸毛顯露者

，用手輕輕折斷
，要求芽頭長25～30毫米、寬3～4毫米，並帶有2～3毫米長的芽柄。采回後的茶芽經揀剔後再加工。

2.殺青：先將鍋燒熱，磨光
，洗淨，打上白蠟，使鍋麵光滑潔淨。鍋溫120～130℃，過高易使芽頭燒焦彎曲，過低就會延長殺青時間，芽頭茸毛磨損，色澤暗，香氣低。每鍋投芽量500kezuoyou，guoduobuyishayunshatou
，guoshaoshouchaobubian
，youyiyuganjiao。yatouruguojifachuzhimazaosheng，liangshoulijiyiqingkuaidedongzuoxiangqianfanchao，shiyatoujunyunshoure。qiejiyatouyanguomoca，yimianrongmaomosun，sezehunan。huowenyaoxiangaohoudi，shaqingshijian3～4分鍾。

3.攤放：殺青後的芽頭，置於竹盤中，簸揚10餘次，攤3～4分鍾

，使芽內水分均勻。

4.初烘與攤放：攤晾後的茶芽按每鍋殺青芽量均勻地薄攤在3個小竹盤內(竹盤直徑46厘米
，內糊兩層皮紙)，放在焙灶上用炭火初烘。溫度控製在50℃左右。烘焙時間15～16分鍾。每隔2～3分鍾翻動一次
，烘至五六成幹，即可下烘。下烘後攤放2～3分鍾，以利在初包過程中，使內含物進行正常轉化。

5.初包：是形成君山銀針品質特點的一個重要工序。攤放後的芽坯每1.0～1.5千克用雙層皮紙包成一包，裝入無異味的鐵製或木製箱內。貯放48小時左右
，待芽色呈現橙黃時為適度。

6.複烘與攤放：烘量比初烘多一倍，溫度掌握在45℃左右。每隔5～6分鍾翻動一次
，促使水分進一步揮發，固定已形成的有效物質。待烘至7～8成幹，下烘進行攤放。

7.複色：複烘攤晾後的茶坯
，用三層皮紙包好
，放置24小時左右
，待芽色略成金黃為適度。

8.幹燥：通過上述過程，君山銀針特有的色、香、味品質已基本形成，然後通過幹燥再固定下來，並進一步促進香氣形成
，散發水分，溫度50℃左右，烘量每次500克左右，烘至足幹。

9.分級：按芽頭的肥瘦、曲直和色澤的金黃程度進行分級。然後將分級好的茶用皮紙包裝好，放於鐵箱內，密封貯藏。

產品特點 芽頭茁壯，緊實而挺直，大小勻齊
，茸毛密蓋，色澤金黃
，有“金鑲玉”之zhi譽yu。衝chong泡pao後hou香xiang氣qi清qing鮮xian，湯tang色se淺qian黃huang
，滋zi味wei甜tian爽shuang
，葉ye底di明ming亮liang。在zai玻bo璃li杯bei中zhong可ke見jian芽ya尖jian懸xuan空kong豎shu立li
，徐xu徐xu下xia沉chen，再zai泡pao再zai起qi，三san起qi三san落luo，水shui光guang芽ya影ying，渾hun然ran成cheng趣qu。