太平猴魁茶產於安徽省太平縣猴坑，為中國名茶之一，暢銷國內外。早在1900年
，猴魁茶就在南京的南洋勸業會上獲優等獎；1915年
，在巴拿馬萬國博覽會上榮獲一等金質獎章和獎狀
；1916年
，在江蘇商品陳列會上獲一等金質獎章。有“尖茶之冠”的美譽。

製作方法

1.采摘：猴魁茶的采摘和加工也十分精細和嚴格。猴魁茶采自“柿大茶”的新梢芽葉；這種茶樹
，芽壯葉肥
，色綠多毫
，持嫩性好，保證了成品的質量。采茶期為穀雨至立夏之間。采茶則有“四揀八不采”的嚴格要求。“四揀”即揀山
、揀棵

、揀枝、揀尖；“八不采”zeshiwuyabucai，xiaobucai
，dabucai
，shoubucai，wanruobucai，chongshibucai，sedanbucai，ziyabucai。caizhihoukuicha

，yibanshishangwucai
，zhongwujian，xiawuzhi。quliaobiaozhunshiyiyaerye；製猴魁茶的芽葉稱“尖頭”
，一般采摘的芽葉中隻能揀出1/3的“尖頭”，其餘的則用來製作“尖茶”或“魁片”。

2.製作：經殺青、烘焙二道工序
，不加揉撚。殺青加熱是以木炭作燃料，烘焙則經“頭烘”、“二烘”和“三烘”。嚴格的選料


，精細的加工，也是猴魁茶質量上乘的重要原因之一。

產品特點 外形葉裹頂芽，有“兩刀夾一槍”和“二葉抱一芽”之說
，芽藏鋒露尖
，頂尖尾削兩端尖細，又有“尖茶兩頭尖
，不散不翹不弓變”之說。條索挺直壯實
，色綠光潤，頭泡香高，二泡味濃
，衝泡四次仍有香味。且香氣濃高持久，有蘭花之香
，味厚鮮醇，回甘留香；茶湯綠翠明澈
，芽葉柔嫩

，泡後成朵
，升浮沉降，湯葉相映成趣。