黃山毛峰茶

黃山毛峰茶產於皖南著名風景區的黃山附近
，其芽葉細嫩帶有苗峰，又多白毫，故稱“黃山毛峰”。早在半個世紀前已聞名國內。深得國內消費者好評。

製作方法

1.係摘：清明
、穀雨前後，有50%的茶芽符合采摘標準時開采，每隔2～3天巡回采摘一次
，至立夏結束。

2.殺青：是在平鍋上手工操作，火溫150～180℃
，不能忽高忽低
，要平穩一致，每鍋投葉量250～500克(嫩葉量少，考葉量多)
，以雙手盡量將葉子全部提起
，翻拌快，抖散開
，使茶葉接觸鍋麵受熱均勻一致，而又不使悶氣，不焦，達到炒勻炒透
，經3～4分鍾
，葉質變軟，稍有粘性，葉麵失去光澤，呈暗色即為適宜，便可進入揉撚。

3. 揉撚：jiangshaqingshidudechayeqiguofangzairoubianshang
，qingqingjiarou，danyingzhuyidousan
，bimianmenhuang。tebiexinendeyaye，wangwangzhixuzaiguolishaojiaroucuo，liqiubaocunyesexianyanheyajianshangdebaihao。

4.幹燥：分兩個步驟完成。第一步是毛火(子烘)。一般四個烘灶並列一起，火溫由90～95℃而逐個逐次降低(幅度5～7℃)，出鍋茶坯先在開頭火溫較高的烘籠上烘焙

，待又有茶葉出鍋時，將前茶坯移至第二個烘籠上來
，以後逐次類推，流水操作
，中間每隔5～7分鍾翻動一次，手勢要輕，約經30分鍾，茶葉達到七成幹即可下烘“攤晾”
，這時中“毛火茶”。攤晾厚度3厘米左右，經30～40分鍾，七成幹的程度又有“回潮”時，一般以二烘毛火茶，合並為一烘
，進行下一步的老火烘幹。

第二步是足火(老火)。每鍋葉量1.5～2千克，火溫65～70℃，中間翻拌，由開始每15分鍾一次，以後延長至每20分鍾一次，直至全幹。

5.老火以後的茶及時揀剔

，除去劣茶雜質
，同時葉脈水分繼續向全葉滲透，稍有“還軟”
，再以70℃火溫進行複火，使其充分幹燥。

產品特點 衝chong泡pao時shi芽ya葉ye豎shu直zhi懸xuan浮fu湯tang中zhong，繼ji之zhi徐xu徐xu下xia沉chen，芽ya挺ting葉ye嫩nen，黃huang綠lv鮮xian豔yan。香xiang氣qi馥fu鬱yu
，滋zi味wei醇chun甜tian，湯tang色se清qing徹che明ming淨jing

，芽ya葉ye細xi嫩nen多duo毫hao，光guang滑hua油you潤run，可ke泡pao五wu六liu次ci。