固體山楂飲料

固體飲料的特點是成品為粉狀或粒狀，含有2～3%的水分，在溫水或熱水中有良好的溶解性，具有山楂特有的色澤及風味

，酸甜適口

，包裝簡易

，攜帶運輸方便。

一
、噴霧山楂粉 山楂素粉和療效山楂粉兩個品種均采用噴霧幹燥製成。鮮山楂經過提汁
、濃縮、噴霧幹燥成粉末，再與糖粉調製成山楂素粉。山楂與中藥草決明按一定配比
，經過噴霧幹燥而製成療效山楂粉。

山楂與草決明提取液分別濃縮到可溶性固形物24%左右，以25：1之比例混合。加入幹燥輔助劑0.3%的阿拉柏樹膠及0.05%的葡萄糖漿，預熱到60℃左右，即可進行噴霧。

噴pen霧wu幹gan燥zao是shi一yi種zhong高gao溫wen短duan時shi間jian的de脫tuo水shui方fang法fa，物wu料liao通tong過guo高gao速su旋xuan轉zhuan的de離li心xin噴pen咀ju
，在zai幹gan燥zao室shi內nei霧wu化hua，借jie幹gan燥zao室shi內nei熱re風feng迅xun速su將jiang水shui分fen蒸zheng發fa，幹gan粉fen落luo於yu幹gan燥zao室shi底di部bu，取qu出chu待dai冷leng，既ji可ke包bao裝zhuang。試shi驗yan采cai用yong離li心xin式shi噴pen霧wu幹gan燥zao器qi，離li心xin轉zhuan速su為wei25000轉/分
，幹燥時的進風溫度為110～120℃，出風溫度為70～75℃，進料速度60毫升/分，試驗證明控製較低的進出風溫度，有利於保存維生素C及其它營養成分。但決定於設備的性能
，據文獻報道瑞士Sproda公司研究了低溫噴霧幹燥法，幹燥塔高75米
，直徑16米
，圓筒麵積4000平方米，進風溫度40～50℃。目前我國在設備上還不能達到這種要求。

二、顆粒狀山楂飲料 顆粒狀山楂飲料
，設備簡單，操作方便，包裝簡易，產品的溶解性
、風味、色澤都可達到要求，是很有發展前途的新產品。

山楂提取液經真空濃縮到可溶性固形物30%左右
，山楂片粉碎過180目篩
，與糖粉按一定比例混合
，放入合麵機中攪拌均勻，控製含水量10～12%。然後移入搖罷式造粒機中，使濕粒通過8～10目篩網
，接於淺盤中，置於60℃的熱風幹燥氣中幹燥成成品。

固體山楂飲料的研製在我國還是一個新的課題。噴霧幹燥和造粒兩種工藝路線都各有優點。