柑桔類果汁飲料

柑桔類果汁含有機酸類
、酯類、乙醛、tangjileidengwuzhi，suiranyoujisuanzhongyoukanghuaixuesuanyizhiyanghuazuoyong
，keshi，qizhongbufenyinkanghuaixuesuanyanghuameizhuanbianweiyanghuaxingtuoqingkanghuaixuesuan，congershiquduifengweidewendingzuoyong。

zaihanganjuguozhiyinliaodezhizaoguochengzhong，zengtianqianghaiyuanxingdekenghuaixuesuannayan，jikeyizhiguozhizhonggezhongwuzhideyanghua
，youtigaoleyinliaodeyingyangjiazhi。kanghuaixuesuannadeyizhishangshudekanghuaixuesuanmeideyanghuazuoyong
，tianjiakanghuaixuesuanheqiongjiaodeshuirongyezhonghanbanrutang，keyiyizhiguozhineidehuaxuefanying。

原料配方(每1000毫升製品飲料) 檸檬果汁20毫升 柯拉子原液100毫升 色素1.5克 維生素C100毫克 砂糖140克 水798毫升 瓊膠100毫克

製作方法 把原料(瓊膠配成溶液)放入混合箱裏
，在常溫下充分攪拌讓各種成分溶解於水中。

由於果汁原料、柯拉子原液
、砂糖、色素中都含少量的雜物，會使製品飲料的透明度降低，同時產生糟粕。所以把在上述的混合箱攪拌後溶解的原料在冷卻器中冷卻到約1℃，析出有機性的糟粕後，經過濾器過濾後再送入掃收容器。

為了把二氧化碳溶存於接收器內，且在冷卻器內再冷卻到約1℃後
，通過二氧化碳溶解器，用211公斤/厘米2的壓力溶存二氧化碳，然後進行瓶裝、桶裝，用60℃溫度加熱15分鍾後，放置常溫下。

這種方法製得的飲料

，放置112天以上，進行感觀檢查
，風味一點也沒變化。

總之
，在柑桔類果汁飲料的製造過程中
，增添抗壞血酸、抗壞血酸鈉鹽及瓊膠，能防止果汁氧化和提高營養價值。