冰鎮酸梅湯
冰(bing)鎮(zhen)酸(suan)梅(mei)湯(tang)是(shi)我(wo)國(guo)傳(chuan)統(tong)的(de)清(qing)涼(liang)飲(yin)料(liao)，采(cai)用(yong)烏(wu)梅(mei)為(wei)原(yuan)料(liao)。烏(wu)梅(mei)氣(qi)平(ping)，味(wei)酸(suan)，無(wu)毒(du)。冰(bing)鎮(zhen)酸(suan)梅(mei)湯(tang)能(neng)消(xiao)暑(shu)祛(qu)煩(fan)，安(an)心(xin)補(bu)中(zhong)，治(zhi)痢(li)截(jie)瘧(nue)，生(sheng)津(jin)止(zhi)渴(ke)，消(xiao)痰(tan)益(yi)精(jing)。

原料配方 烏梅8公斤 砂糖50公斤 檸檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可衝酸梅湯384公斤。

製作方法

1. 按配料規定熬製酸梅汁。先將烏梅洗淨
，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡

、過濾)，製成濃縮的烏梅汁。

2. 熬製糖醬。先將砂糖溶解
，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質
，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻
，待冷卻後使用。

3. 混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。

4. 加冰水

，或加食用冰和砂濾水，製成酸梅湯。