製作方法

1.先把小蘇打、酒精、果汁

、食用香精、色素

、防腐劑等溶於水並攪拌
，然後把沉澱澄清後的堿性混合液按配製比例分別計量裝瓶。

2.檸檬酸、蔗糖溶於少量水；後取其適當比例的酸糖混合液慢慢兌入已裝有堿性混合液的酒瓶中。

3.最簡單的壓蓋方法：一(yi)磅(bang)手(shou)捶(chui)一(yi)把(ba)，壓(ya)蓋(gai)封(feng)頭(tou)一(yi)個(ge)。壓(ya)蓋(gai)時(shi)把(ba)需(xu)要(yao)壓(ya)蓋(gai)的(de)酒(jiu)瓶(ping)放(fang)在(zai)皮(pi)墊(dian)或(huo)木(mu)板(ban)上(shang)，瓶(ping)蓋(gai)放(fang)置(zhi)瓶(ping)口(kou)上(shang)，壓(ya)蓋(gai)封(feng)頭(tou)套(tao)在(zai)瓶(ping)蓋(gai)及(ji)瓶(ping)口(kou)正(zheng)中(zhong)，然(ran)後(hou)掌(zhang)握(wo)力(li)度(du)將(jiang)手(shou)錘(chui)朝(chao)壓(ya)蓋(gai)封(feng)頭(tou)頂(ding)端(duan)輕(qing)輕(qing)砸(za)下(xia)；待瓶蓋封緊瓶口即可，有條件購置手壓蓋機更佳。

4.最後把封蓋後的酒瓶放在鍋

、水桶及其它金屬容器內
，水浴加溫65+2℃並保溫半小時滅菌；取出晾幹貼簽封裝後即成商品汽酒。

利用酸堿中和反應在瓶內產生二氧化碳氣的方法也可以簡稱為“瓶內中和產生法”。第二次裝瓶的酸性代表物――檸檬酸（簡易分子式C6H8O7），由於比重的緣故沉積在酒瓶下層
；並不馬上與堿性物質反應，使酸堿兩溶液之間形成明顯的分界麵。酒瓶經過壓蓋封口震蕩後酸性物質才與堿性代表物――碳酸氫鈉（NaHCO3）充分發生中和反應，生成物是碳酸（H2CO3）和另一種叫鈉鹽的物質。碳酸是一種很不穩定的弱酸
，受震後很快分解成二氧化碳氣溶於酒體中。

中zhong和he反fan應ying後hou瓶ping內nei剩sheng餘yu的de酸suan性xing物wu質zhi又you和he酒jiu中zhong部bu分fen蔗zhe糖tang緩huan慢man地di進jin行xing反fan應ying，很hen容rong易yi分fen解jie變bian成cheng果guo糖tang和he人ren體ti腸chang胃wei直zhi接jie吸xi收shou的de葡pu萄tao糖tang，這zhe就jiu是shi汽qi酒jiu通tong過guo加jia溫wen消xiao毒du
，經jing過guo一yi段duan時shi期qi存cun放fang後hou，喝he起qi來lai比bi剛gang剛gang配pei成cheng時shi更geng加jia協xie調tiao柔rou和he。