（一） 選料及整理
  選新鮮豬裏脊肉
，將脂肪、粘膜等剔淨，用力切成150mm長，寬15mm、厚3mm的肉條
，裝在陶瓷容器裏待用。
  （二）配料（按20kg原料肉計算）
  醬油4kg
，白糖3kg
，鮮薑0.5kg,白酒0.4,味精0.1kg,花椒
、大料

、桂皮各0.05kg,並備火硝0.05kg。
  （三）醃製
  將白糖、醬油、花椒、大料
、桂皮、鮮薑（切成片或絞成汁）以及火硝倒入盛有催條的容器裏，均勻攪拌後放4個小時。在醃製過程中要翻動肉3-4次，最後將酒和味精倒入
，並攪拌數次，使酒和味精均勻地附在肉條上。
  （四）烤製
  將jiang已yi醃yan製zhi的de肉rou條tiao放fang在zai特te製zhi的de鐵tie叉cha上shang送song進jin烤kao爐lu烤kao。在zai烤kao製zhi過guo程cheng中zhong要yao注zhu意yi火huo候hou，使shi火huo焰yan能neng燎liao烤kao在zai肉rou條tiao上shang。烤kao到dao半ban幹gan
，將jiang肉rou條tiao翻fan過guo來lai繼ji續xu烤kao製zhi，待dai烤kao去qu水shui分fen，肉rou條tiao成cheng紅hong色se透tou明ming時shi出chu爐lu即ji為wei成cheng品pin。
  成品特點：呈楓葉紅色，油潤光澤，味道鮮美，鹹中有甜，越嚼直香。