宜yi賓bin糟zao肉rou

，是shi帶dai濃nong厚hou地di方fang風feng味wei的de獨du特te名ming產chan，具ju有you色se澤ze黃huang紅hong，光guang亮liang細xi嫩nen，皮pi肉rou糟zao軟ruan
，香xiang味wei撲pu鼻bi，醇chun香xiang可ke口kou，肥fei而er不bu膩ni，細xi而er化hua渣zha，營ying養yang豐feng富fu的de特te點dian

，是shi宴yan席xi上shang的de佳jia看kan。
  宜賓糟肉選擇新鮮無骨、肥瘦均勻

、皮薄肉嫩的後腿、前胛部的優質豬肉，切成長24厘米
，寬5厘米肉條

，修割平整。配料時用特製的粉糟、糖
、鹽、酒、陳皮、花椒、八角等配成的糟液
，將肉條浸於糟液中入缸，用塑料膜密封缸口
，根據氣溫變化，確定上下翻缸時間和次數
，浸泡95天左右即成。成口糟肉儲存於缸內可存放6個月以上。