“無錫醬燒肝”曆史悠久，滋味雋永。無錫地區都把它當作一種年菜食用。

原料配方 鮮豬小腸
、豬肝5千克 香料包(大茴香
、官桂、丁香)40克 薑40克 白糖125克 醬油400克 黃酒150克 硝水、生礬適量

製作方法

1.將豬小腸連花油割下
，翻轉清洗整理潔淨
，放入鍋內，加硝水、shengfanheqingshuiyongdahuoshao，tongshiyongmugunbuduandijiaoban，zhidaoxiaochangbuni，wugouqujing
，zaiyongqingshuixijing，yitiaotiaodaotaozaitiegoushang，moganshuifen，qiechengxiaoduan。

2.將豬肝洗淨，放入沸水中煮到四成熟，取出切成小塊。然後用一段小腸繞一塊豬肝(即用小腸打一個結把小塊豬肝結在裏麵)。

3.用適量水，加黃酒、糖、薑、醬油和香料包，先用大火燒約2小時，再用小火燜0.5小時可熟，即可食用。大約5千克原料可出成品3千克。

產品特點 深紅色，酥嫩可口，由於肝腸同吃
，更有一種特殊風味。