小香腸是遼寧省撫順市特產，深受消費者喜愛。

原料配方 新鮮豬肉(精肉占50%以上)100千克 精鹽3.5千克 亞硝50克 白糖5千克 紹興酒10千克 香油4千克 五香麵(用白籽、豆蔻、陳皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配製而成)500克

製作方法 1.把精肉和肥肉按比例切成小塊，用絞肉機絞成肉末
，加入調料，用力攪拌均勻
，製成肉餡

，並稍加醃製。

2.醃yan製zhi好hao後hou
，用yong漏lou鬥dou把ba肉rou餡xian灌guan入ru整zheng理li好hao的de腸chang衣yi中zhong
，用yong針zhen紮zha一yi些xie孔kong，排pai除chu腸chang中zhong的de空kong氣qi，用yong麻ma繩sheng打da結jie紮zha成cheng小xiao段duan，放fang在zai陽yang光guang下xia曝pu曬shai至zhi半ban幹gan，懸xuan掛gua在zai竹zhu竿gan上shang，置zhi於yu通tong風feng處chu晾liang掛gua，20天左右，取下進行蒸製。

3.將曬幹的小香腸放入蒸鍋內蒸製，大約30分鍾後

，取出冷卻即為成品。

4.貯存小香腸時要采用懸掛的形式進行，場地要幹燥，溫度較低，防止日曬，可貯存1年多，其質不變。

產品特點 品質鮮美，食用方便。