1、 工藝流程 原料 →混合 →發酵 →蒸料 →塗衣 →包裝 →成品  

    2、 操作要點 

    （1） 原料配比 土豆幹粉20千克，麵粉3千克
，蘇打0.75千克，白砂糖3千克，紅糖1千克，花生米2千克，芝麻1千克。 

    （2） 混料 將土豆幹粉、麵粉
、蘇打、白砂糖加水混合均勻

，而後將油炸後的花生米混勻其中。 

    （3） 發酵 在30--40℃下對混合料進行發酵。 

    （4） 蒸料 將發酵後的麵團揉好，置於籠屜上，鋪平
，用旺火蒸熟。 

    （5） 塗衣 將蒸熟後的產品切成各式各樣，在其一麵上塗一定量融化的紅糖，滾粘一些芝麻，冷卻，即成土豆發糕。

    （6） 包裝 將產品置透明塑料盒中或置塑料袋中，密封。