加工風味土豆片，技術和設備都比較簡單
，一塊礤床，一口鍋就可以了，適合農戶生產，加工方法是：

    一、把土豆按個頭大小分類，盡量選出形狀大小差不多的，洗淨去皮後立即浸入1-1.5%濃度食鹽水中，以防止去皮後變色。

    二、把選出的土豆用礤床擦成厚3毫米片待用。

    三、鍋(guo)內(nei)加(jia)水(shui)燒(shao)開(kai)，把(ba)土(tu)豆(dou)片(pian)放(fang)入(ru)鍋(guo)後(hou)煮(zhu)至(zhi)發(fa)軟(ruan)即(ji)可(ke)

，馬(ma)上(shang)出(chu)鍋(guo)，立(li)即(ji)攤(tan)開(kai)晾(liang)曬(shai)，以(yi)土(tu)豆(dou)片(pian)握(wo)入(ru)手(shou)中(zhong)不(bu)粘(zhan)且(qie)鬆(song)手(shou)後(hou)能(neng)自(zi)然(ran)複(fu)原(yuan)為(wei)止(zhi)。太(tai)幹(gan)要(yao)噴(pen)些(xie)水(shui)悶(men)至(zhi)發(fa)軟(ruan)。如(ru)果(guo)要(yao)生(sheng)產(chan)香(xiang)甜(tian)土(tu)豆(dou)片(pian)，煮(zhu)時(shi)就(jiu)在(zai)水(shui)中(zhong)加(jia)入(ru)一(yi)些(xie)糖(tang)
，若(ruo)生(sheng)產(chan)麻(ma)辣(la)土(tu)豆(dou)片(pian)加(jia)入(ru)一(yi)些(xie)鹽(yan)即(ji)可(ke)。

    四
、鍋內放油，將土豆片炸至金黃蓬鬆酥脆起鍋即成脆酥片。

    五、把糖用磨麵機粉為麵狀，用篩子篩到炸好的土豆片上
，拌勻
，即成"香甜型"土豆片。

    六、把辣椒粉再配上少許孜然粉、胡椒粉與脆酥土豆片拌勻即成"麻辣型"土豆片。

    七
、將拌好佐料後的土豆片，按200克或其他規格密封包裝即為成品。