原料配方：土豆片100公斤，發酵粉0.5公斤

，化學調味料0.5公斤，馬鈴薯澱粉20公斤，乳化劑0.6公斤，水65公斤，精鹽1.5公斤。

製作方法：將上述物料混合後，用壓片裝置將其壓成0.6~0.65毫米厚的薄片料（片狀生料中含水量約為39%），再zai將jiang壓ya成cheng的de片pian按an所suo需xu的de寬kuan度du切qie開kai，將jiang兩liang塊kuai片pian疊die著zhe放fang在zai一yi起qi

，用yong衝chong壓ya裝zhuang置zhi從cong其qi上shang方fang向xiang下xia衝chong壓ya
，得de到dao二er層ceng疊die壓ya在zai一yi起qi的de生sheng料liao片pian
，在zai不bu對dui其qi幹gan燥zao的de情qing況kuang下xia
，直zhi接jie放fang在zai180~190℃的油中快炸。炸的時間為40~45秒，然後靜置並貯藏。

產品特點：由於加進了20%的馬鈴薯澱粉（生澱粉），生料的連接性很好，組織細密，炸出來不僅容易出“腰”，而(er)且(qie)產(chan)品(pin)的(de)膨(peng)化(hua)性(xing)也(ye)很(hen)好(hao)。用(yong)衝(chong)壓(ya)裝(zhuang)置(zhi)壓(ya)一(yi)下(xia)後(hou)，二(er)層(ceng)土(tu)豆(dou)片(pian)相(xiang)互(hu)緊(jin)密(mi)地(di)連(lian)接(jie)起(qi)來(lai)，炸(zha)過(guo)後(hou)，二(er)層(ceng)土(tu)豆(dou)片(pian)中(zhong)間(jian)膨(peng)脹(zhang)起(qi)來(lai)

，形(xing)成(cheng)一(yi)種(zhong)特(te)別(bie)的(de)中(zhong)間(jian)膨(peng)脹(zhang)的(de)快(kuai)餐(can)食(shi)品(pin)
，這(zhe)種(zhong)食(shi)品(pin)的(de)組(zu)織(zhi)細(xi)密(mi)，食(shi)感(gan)輕(qing)而(er)香(xiang)脆(cui)。