黑(hei)米(mi)是(shi)我(wo)國(guo)珍(zhen)稀(xi)米(mi)種(zhong)，具(ju)有(you)較(jiao)高(gao)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)及(ji)藥(yao)用(yong)價(jia)值(zhi)。但(dan)因(yin)黑(hei)米(mi)外(wai)皮(pi)較(jiao)硬(ying)，不(bu)易(yi)煮(zhu)爛(lan)，食(shi)用(yong)時(shi)有(you)粗(cu)糙(cao)感(gan)。黑(hei)米(mi)酥(su)是(shi)經(jing)加(jia)工(gong)而(er)成(cheng)的(de)快(kuai)餐(can)食(shi)品(pin)，不(bu)僅(jin)解(jie)決(jue)了(le)口(kou)感(gan)粗(cu)糙(cao)問(wen)題(ti)，還(hai)基(ji)本(ben)保(bao)留(liu)了(le)各(ge)種(zhong)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)
，即(ji)衝(chong)即(ji)食(shi)，具(ju)有(you)
、糯、甜、香、醇的獨特自然然風味，是居家、旅行的理想方便食品。
    1．配方(％)
    黑米50
、玉米20、黑芝麻10
、白糖粉20。
    2．主要設備
    去石機
，膨化機
，粉碎機，攪拌機

，80目篩。
    3．製作工藝要點
    將篩選去雜後的黑米、玉米在膨化機中膨化
，黑芝麻炒熟，然後將膨化後的黑米、玉米和黑芝麻一起粉碎。粉碎後的原料和白糖粉混合攪拌、翻動，使其混合均勻
，過80目篩，再攪拌、然後計量包裝。
    4．質量要求
    (1)細粉末狀，無結塊，無蔗糖砂粒。
    (2)用開水衝調後即成糊狀，滋味香甜。
    5．注意事項
    (1)黑米米皮較厚，主要營養藥用成分多集中在米皮上
，因此，加工過程中不可去掉米皮。
    (2)由於芝麻顆粒較小，它與膨化好的黑米

、玉米一起粉碎較好。   
    (3)芝麻在炒製時，要掌握好火候，火力過大有焦糊味

，不夠
，則使芝麻特有的香味放不出來。
    (4)在過篩時，由於較小的先通過
，較大的後通過，所以過篩後還需要加以適當的攪拌。