以番茄、胡蘿卜為原料，製成蔬菜果子卷
，既保持原蔬菜風味，又沒有胡蘿卜怪味，質地細膩，酸甜適口，色、香
、味俱佳，是一種老少皆宜的新型蔬菜製品。
　
    一、原料選擇：選擇色澤鮮豔、無病蟲損傷、完全成熟的番茄果實和新鮮、肉質橙紅色、心小的胡蘿卜作為加工原料。　
　
    二
、清洗：用流動的清水漂洗數次
，洗淨表麵的泥沙汙物以及殘留的農藥。　
　
    三、去皮。

    1.將少幹著急 的番茄投入沸水，浸燙1分鍾後取出，立即投入冷水中，然後剝皮。

    2.用10%的氫氧化鈉堿液加熱沸騰，將胡蘿卜放入堿液中
，浸漬2-3分鍾後取出，用清水衝洗搓擦去皮，並洗淨堿液。　
　
    四
、切分。將番茄切成塊

，將胡蘿卜切成薄片。

    五、軟化。番茄可不進行軟化。胡蘿卜片用水蒸氣蒸15分鍾至軟化。　

    六、打漿。將軟化的胡蘿卜片和番茄塊按1∶1的比例混勻打漿。
　　
    七、配料。

    1.配方：番茄和胡蘿卜（1∶1）100公斤，白砂糖50公斤，羧甲基纖維素鈉3公斤，玉米澱粉10公斤，檸檬酸適量。

    2.配料準備：白砂糖配成70%的濃糖液，過濾備用
；檸檬酸配成50%溶液，過濾備用；玉米澱粉和羧甲基纖維素鈉，先用2-4倍的白砂糖與其混勻
，再加入10倍的溫水攪拌均勻，備用。　
　
    八、jiarenongsuo。xianjiangfanqiehehuluobufangrupeiliaoguozhongjiare
，fencijiarunongtangye。linjinzhongdianshi
，jiaruyumidianfenhesuojiajixianweisunahunheye，jiare，zhizhidianfenhuhua、漿液粘筒。最後用檸檬酸溶液將漿液的pH值調到3左右。待固形物的濃度灰65%左右時，即可出鍋。注意，加熱濃縮時要不斷攪拌，防止糊底。
　
    九、刮片。將濃縮好的糊狀物倒在玻璃板上，用木板條刮成0.3-0.4厘米厚薄片。　
　
    十、第一次烘幹。將玻璃板放入烘箱內
，控製溫度65-70℃
，經4-5小時

，烘至果漿有韌性不粘手為止。

    十一
、揭片。用小鏟從玻璃板四周將薄片鏟離，用手輕輕揭起
，待冷卻後，進行切片。　

    十二
、切片。切片的大小根據要做成果子卷的長短、粗細而定。　
　
    十三、第二次烘幹。將切好的片攤在烘備用上，放入烘箱中，在50℃的溫度睛幹燥2小時，將含水量控製在15%以下。
　　
    十四、打卷 ：將烘幹後的每張片卷成卷。　

    十五、包裝：可用玻璃紙進行單卷包裝；可也裝入塑料袋
，用真空包裝機進行真空包裝。