香xiang椿chun芽ya
，係xi多duo年nian生sheng落luo葉ye喬qiao木mu
，以yi其qi鮮xian嫩nen莖jing葉ye供gong食shi用yong。香xiang椿chun芽ya營ying養yang豐feng富fu，是shi我wo國guo人ren民min喜xi歡huan食shi用yong的de高gao檔dang蔬shu菜cai。香xiang椿chun芽ya的de采cai收shou期qi集ji中zhong，供gong應ying期qi短duan
，進jin行xing貯zhu藏zang保bao鮮xian可ke延yan長chang其qi供gong應ying期qi。但dan是shi，香xiang椿chun芽ya為wei葉ye菜cai
，在zai常chang溫wen下xia貯zhu藏zang保bao鮮xian
，易yi發fa生sheng落luo葉ye
、腐(fu)爛(lan)，而(er)普(pu)遍(bian)應(ying)用(yong)的(de)鹽(yan)漬(zi)法(fa)貯(zhu)存(cun)，雖(sui)然(ran)解(jie)決(jue)了(le)長(chang)期(qi)供(gong)應(ying)的(de)問(wen)題(ti)，但(dan)對(dui)風(feng)味(wei)和(he)營(ying)養(yang)的(de)損(sun)失(shi)較(jiao)大(da)

，起(qi)不(bu)到(dao)保(bao)鮮(xian)的(de)效(xiao)果(guo)。經(jing)調(tiao)查(zha)采(cai)訪(fang)，采(cai)取(qu)以(yi)下(xia)方(fang)法(fa)可(ke)以(yi)達(da)到(dao)長(chang)期(qi)保(bao)鮮(xian)實(shi)用(yong)的(de)目(mu)的(de)，您(nin)不(bu)妨(fang)一(yi)試(shi)。
　　用於長期保鮮的香椿芽要求：采摘時間適當
、質量高。①采摘時間：yaoqiuchunjimengyahou
，zaixinyashangweimuzhihuaqiancaizhai，shandongshengduoshudiquzaiqingmingzhiguyucaizhai，youyiguyuqiancaishoudezuihao。yitianzhongyizaochentongchuqiancaizhaiweihao。②質量。以芽色紫紅、芽長10～15厘米為佳。椿芽采摘後，應攤在葦席上
，放在通風陰涼處
，厚度不超過10厘米
，以免發熱變質，引起脫葉。
　　用於長期保鮮的香椿芽保鮮前應進行嚴格的挑選處理。選芽體粗壯

、無病傷的香椿芽
，去除芽基部的老梗，捆成0.25～0.5千克的小把，裝入食品保鮮袋內
，放入－18℃的冰櫃內凍結貯藏。這種保鮮方法
，可供全年分次食用
，隨用隨取。食用時先解凍
，清洗幹淨就可加工食用。注意：保鮮前不要清洗香椿芽。