(1) 常溫保鮮

采收後的新鮮金針菇經整理後
，立即放入筐、籃中。其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置於冷涼處（自然氣溫20℃以下）
，一般可保鮮1-2天。

(2) 簡易包裝後低溫保藏

新采收的金針菇經整理後，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內，1-3℃低溫冷藏。可保鮮13天左右。

2、化學保鮮法

采用對人畜安全
，無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表麵，以達到延長金針菇新鮮的目的。可用於金針菇保鮮的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸
、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。

(1) 焦亞硫酸鈉噴灑保鮮：用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鍾護色
，撈出瀝幹後分裝塑料袋中可保鮮數天。

(2) 氯化納（即食鹽）
、氯化鈣液保鮮：0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣製成混合浸泡液，將剛采收整理好的金針菇浸泡上述混合液中
，要求菇體浸入液麵以下30分鍾

，撈出瀝幹分裝塑料袋中
，可保鮮數天。