（1）美味瓜片

    【成品特色】微鹹
，甜酸適口，能增進食欲。

    【配料比例】 南瓜5千克，鹽300克
，白糖500克，醋300克，白酒200克。

    【加工過程】將南瓜洗淨
，剖開
，除去瓤和籽，削皮後切成小薄片。加鹽醃製l天，取出攤在幹淨容器中
，置於太陽下曬至半幹，入壇，倒進白糖、白酒
、醋，翻拌均勻後壓實，密封壇口，一周後即成。

    （2）辣味瓜絲

    【成品特色】脆嫩，味辣
，爽口。

    【配料比例】南瓜5千克，生石灰200克，辣椒300克。鹽300克。

    【加工過程】將jiang辣la椒jiao洗xi淨jing，去qu除chu蒂di和he籽zi，切qie成cheng細xi絲si待dai用yong。將jiang石shi灰hui加jia適shi量liang水shui融rong化hua，待dai澄cheng清qing後hou，取qu上shang層ceng澄cheng清qing水shui，放fang入ru幹gan淨jing缸gang中zhong備bei用yong。將jiang南nan瓜gua洗xi淨jing，剖pou開kai，除chu去qu瓤rang和he籽zi，去qu皮pi後hou剖pou成cheng細xi絲si

，而er後hou將jiang南nan瓜gua絲si倒dao人ren澄cheng清qing的de石shi灰hui水shui中zhong浸jin泡pao一yi夜ye，撈lao出chu擠ji幹gan，放fang沸fei水shui鍋guo中zhong煮zhu沸fei，撈lao出chu用yong清qing水shui衝chong洗xi兩liang三san次ci，擠ji幹gan後hou攤tan在zai幹gan淨jing容rong器qi中zhong
，置zhi於yu太tai陽yang下xia曬shai至zhi八ba成cheng幹gan
，放fang盆pen中zhong加jia辣la椒jiao絲si和he鹽yan拌ban勻yun，入ru壇tan
，壓ya實shi封feng口kou，10天後即可。

    （3）醬油瓜片

    【成品特色】食用時撒些白糖和醬油
，味道鮮美。如蒸後食用，清淡爽口。

    【配料比例】鮮嫩南瓜10千克，鹽1千克，醬油1升。

    【加工過程】將南瓜洗淨，去皮，剖開，去瓤和籽。每半個瓜切成3-4條
，再切成薄片
，放幹淨缸中加一半鹽拌和壓實。醃12個小時，取出瀝幹鹽水，倒去缸內鹽水，將缸洗淨擦幹後倒進醃瓜片

，加入剩餘的鹽和醬油
，翻攔均勻，入壇壓實，封好壇口，5-7天即成。

    （4）五香瓜絲

    【成品特色】味甜

，清香。

    【配料比例】南瓜5千克
，五香粉50克，醬油300毫升，辣椒粉20克，鹽200克。

    【加工過程】將(jiang)南(nan)瓜(gua)洗(xi)淨(jing)，去(qu)皮(pi)，去(qu)瓤(rang)，去(qu)籽(zi)，刨(pao)成(cheng)細(xi)絲(si)，灘(tan)在(zai)幹(gan)淨(jing)容(rong)器(qi)中(zhong)，置(zhi)太(tai)陽(yang)下(xia)曬(shai)至(zhi)八(ba)成(cheng)千(qian)。晾(liang)涼(liang)後(hou)人(ren)缸(gang)，將(jiang)調(tiao)料(liao)與(yu)瓜(gua)絲(si)拌(ban)勻(yun)。最(zui)好(hao)上(shang)麵(mian)壓(ya)一(yi)塊(kuai)幹(gan)淨(jing)的(de)重(zhong)石(shi)，蓋(gai)好(hao)缸(gang)蓋(gai)，放(fang)在(zai)幹(gan)燥(zao)通(tong)風(feng)處(chu)，7-10天即可。