魔芋具有保健作用
，魔芋麵條的市場競爭力高於普通麵條。期加工技術如下。

    一、配料。魔芋精粉0.3～0.5千克，標準麵粉100千克，食2千克
，水35千克。

    二、魔芋精粉的膨脹。在魔芋精粉中加入50～80倍的水攪拌至精粉晶粒消失。

    三、和麵坯。將配料混勻後放人和麵機中，以每分鍾8轉的轉速攪拌20～30分鍾揉製成麵團後，靜置熟化10分鍾。

    四、輥坯和軋切。將熟化的麵坯送人壓坯機壓成4毫米厚度的坯，經過3～4次碾壓成為1.2～1.5毫米厚的薄片後，用切片機切成2～4毫米寬的麵條。

    五、幹燥。將壓製的濕麵條通過幹燥機於燥或自然幹燥至含水率為13%～44.5%.

    六
、切短稱量包裝。將幹麵條切成21～22厘米長
，稱量後包裝入庫。