1.風味獨特，營養豐富，適於食療保健  在超市裏，擺放在人們麵前許多形態各異、色澤鮮豔的紫甘藍、綠菜花、黃菊苣
、白蘆筍以及鮮紅的櫻桃番茄等，會使人耳目一新，大開眼界，它們不僅色彩鮮豔、肉質細嫩
，品質好而且富含多種營養。例如：紫甘藍每100g鮮葉的蛋白質和碳水化合物含量分別是普通甘藍的1.4和2.0倍，鐵
、鋅、維生素A、維生素C等成分也高於普通甘藍。有些品種還具有很好的藥用價值
，長期食用可起到健身防病的作用。綠菜花的營養成分也明顯高於白菜花，每100g綠菜花鮮花球中含水89g左右、蛋白質3.6g
、碳水化合物5.9g
、維生素C約113mg.而100g白菜花花球中含水92.6g、蛋白質2.4g、碳水化合物3.0g、維生素C88mg.

    菊苣是流行於歐美的著名色拉葉用蔬菜，除含有較高的營養成分以外，葉片芽球中還富含馬栗樹皮素，野萵苣甙、山萵苣素等苦味物質
，口感質脆爽口
，微苦略甜
，具有清肝利膽，開胃健脾的功效，深受食用者喜愛。

    蘆筍質嫩可口
，營養豐富被公認為是低熱量、高營養的保健蔬菜。蘆筍中含有天門冬酰胺
、多種甾體甙類化合物等在食療保健中占有非常特殊的地位，可增進食欲幫助消化
，對心血管病
、水腫
、膀胱炎等有一定療效
，其中天門冬酰胺酶對治療白血病，防治癌症均有特殊療效。

    2.適於多種形式栽培  這些蔬菜中屬葉類菜和根莖類的均為耐寒或半耐寒性蔬菜
，生長適應性很廣。例如：結球生菜、大葉茼蒿
、羽衣甘藍等其產品形成不需要很高溫度
，白天20～24℃
，夜間12～14℃即ji可ke滿man足zu其qi生sheng長chang要yao求qiu
，因yin此ci除chu了le春chun秋qiu露lu地di栽zai培pei以yi外wai，還hai適shi於yu冬dong季ji保bao護hu地di生sheng產chan。根gen據ju市shi場chang需xu求qiu可ke利li用yong不bu同tong形xing式shi的de保bao護hu地di進jin行xing栽zai培pei，如ru小xiao拱gong棚peng、改良陽畦
、塑料大棚等排開播種，可多茬生產周年供應。彩色大椒、櫻桃番茄等喜溫性蔬菜，生長周期長，冬季生產多采用日光溫室或普通型溫室。有些蔬菜如生菜
、菊苣
、菜心還可利用無土栽培、水培
、軟化栽培、假植等形式進行生產，達到一年多茬的目的。

    3.經濟價值高  目mu前qian這zhe類lei蔬shu菜cai由you於yu品pin質zhi好hao，營ying養yang價jia值zhi高gao，而er且qie生sheng產chan數shu量liang相xiang對dui較jiao少shao，物wu以yi稀xi為wei貴gui，所suo以yi經jing濟ji價jia值zhi較jiao高gao。同tong時shi有you些xie種zhong類lei因yin為wei生sheng長chang期qi短duan，複fu種zhong指zhi數shu高gao
，投tou入ru相xiang對dui減jian少shao，經jing濟ji效xiao益yi更geng為wei明ming顯xian。如ru：櫻桃蘿卜，20～30天收獲一次，一年可生產10茬cha以yi上shang。生sheng產chan中zhong櫻ying桃tao蘿luo卜bu除chu了le進jin行xing間jian作zuo套tao種zhong以yi外wai
，還hai常chang利li用yong溫wen室shi前qian沿yan，四si周zhou邊bian沿yan
，畦qi埂geng等deng空kong隙xi地di進jin行xing種zhong植zhi

，這zhe樣yang既ji滿man足zu市shi場chang需xu求qiu又you充chong分fen利li用yong溫wen室shi麵mian積ji，增zeng加jia收shou入ru。

    4.適於淨菜上市和精細包裝  zheleishucaisezexianyan，waixingxinyingmeiguan
，shiyujingcaishangshihejinxingjingxibaozhuang，youliyuxiyinxiaofeizhehetigaodangci。jingguobaozhuanghouyekezuoweilipinsonggeiqinpenghaoyou。yuandan
、春節等節日蔬菜禮品箱就是近年來興起的一個"大禮包",它不僅讓人品嚐到特菜風味，還豐富了節日氣氛，傳遞了親情、友情。