天鷹椒即將到收獲季節
，為提高其品級，增加經濟收入，現就有關收獲、晾曬、分級及貯藏的技術要點簡介如直，供大家參考。

    一、收獲。收獲要適時，不要過早或過晚，以免影響品質和品級。一般10月上旬當植株果實基本紅透，葉子開始變黃時，可陸續收獲。對移栽較晚的或夏栽的可適當收獲晚些，但最晚也要在10月20日前收獲完，以避免因霜凍降低品質。收獲後要立即進行晾曬。

    二、晾曬。田間的辣椒要整棵收下
，收下後先晾曬1-2天tian，待dai葉ye子zi半ban幹gan後hou，再zai頭tou部bu朝chao北bei根gen部bu朝chao南nan
，平ping碼ma成cheng半ban人ren高gao的de條tiao狀zhuang或huo圓yuan圈quan形xing垛duo，讓rang其qi自zi然ran風feng幹gan。初chu期qi曬shai幹gan容rong易yi出chu現xian白bai幹gan椒jiao
，鮮xian葉ye上shang垛duo易yi黴mei爛lan。切qie莫mo堆dui成cheng大da垛duo或huo根gen朝chao下xia單dan層ceng堆dui放fang。垛duo碼ma好hao後hou七qi天tian左zuo右you要yao進jin行xing倒dao碼ma

，即ji改gai為wei頂ding部bu朝chao南nan根gen部bu朝chao北bei
，上shang下xia翻fan個ge過guo。這zhe樣yang晾liang曬shai15-20天，當辣椒八成幹
，即含水量18%左右時開始采摘。要邊摘邊分級，不要先混後分級，這樣可以省工
、省時和提高品質。

    三、分級。要采摘的同時

，可把辣椒分成等內
、等外兩大類。等內為出口商品椒其標準是：果實深紅色
、不破不碎
、無黴爛無白綠椒
、無斑點等（椒長3-3.5厘米)。其餘均為等外品，隻能內銷。為銷售方便，還可進一步分成綠幹椒、粉紅椒及等外混椒等類型。但無論等內等外的辣椒，一律不得帶柄。分級後要繼續晾曬，待含水量下降到16%以下時即可交售。14%以下為達標
，即出口允許含水量。

    四
、貯藏。因某種原因沒能及時售出的辣椒幹

，可先貯藏起來。方法有如下幾種：①密封法：即把辣椒充分風幹，待含水量降到14%以下時，將其裝入塑料袋內，袋口要嚴密封好，在室內貯藏起來不會變質
；②晾曬法：將晾曬好的辣椒裝入編織袋內
，置於室內的貯藏架上（架離地麵30厘米即可），每隔10-15天，將成袋的辣崐椒放在院內晾曬一下

，以避免含水量升高
，貯藏一年品質如初；③冷藏法：在條件好的地方，如有冷藏室（或冷庫），把椒幹放在裏會更好
，可長期存放
，待價而沽。