? xiancaishiyinianshengcaobenzhiwu，zibeidaonanjieyouzaipei
，yeyouyesheng
，fenbushenguang。qijingyechengzisehuolvse，shihanyoufengfuyingyangchengfendeshucai
，tadezhongzikezuodianxinpeiliao。zisejingyezhonghanyouxianyandesesu，kezuoshipinranliao，yikeyongyuyaoyezhese，qiewudu

、無害、性能穩定。

? 莧菜色素提取方法簡便，適宜於小單位和個體經營的飲食行業采用。

? 提取方法：先將紫莧菜(也可用廢棄的莖)洗淨、切碎、搗爛


，再用數層紗布包裹，擠壓過濾
，取其汁液。殘渣可再加1／2重的水煮沸數分鍾，再如上法擠壓過濾。將兩次濾液合並
，煮沸約5分鍾，過濾。濾液隔水加熱濃縮成原來體積的1／4時，傾出上層液
，放冷後加3－4倍的無水乙醇(酒精)
，靜置24小時，下層的玫瑰紅液體即是所提取的色素。