魔(mo)芋(yu)
，又(you)名(ming)鬼(gui)芋(yu)，係(xi)天(tian)南(nan)星(xing)科(ke)魔(mo)芋(yu)屬(shu)多(duo)年(nian)生(sheng)草(cao)本(ben)植(zhi)物(wu)。以(yi)地(di)下(xia)膨(peng)大(da)球(qiu)狀(zhuang)塊(kuai)莖(jing)為(wei)食(shi)用(yong)部(bu)分(fen)，其(qi)中(zhong)含(han)多(duo)種(zhong)人(ren)體(ti)必(bi)需(xu)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)
，是(shi)高(gao)纖(xian)維(wei)
、低熱量的保健食品，對高血壓、瘧疾和閉經等疾病有一定的療效。 　　

    魔芋喜溫暖，忌高溫，屬半陰性植物。在平均溫度15-20℃，無霜期240天以上的地區均能種植。 

    一、栽培技術 

    1
、育苗。魔芋的繁殖方法很多
，一般采用無性繁殖法。將較大的球莖切成塊（直切或斜切），每塊帶1-2個芽眼。或將地下莖段切成小段育苗，每段3-4節，帶活芽2-3個。用草木灰蘸裹切口
，曬1-2天。於春季按株行距30厘米×40厘米栽種於苗床，當年秋季可形成小球莖，用於下年定植大田。
 
    2、選地整地。選擇土層深厚
、質地疏鬆、排水良好、富含有機質微酸性砂壤土。於冬季深翻
，開春後每畝施腐熟豬牛糞2000-3000千克，將肥料翻耕入泥內，耙碎整平後
，開好播種溝。 

    3
、定植。春季平均溫度達13℃時可播種，按株行距15厘米×40厘米定植

，芋芽向上。

    4、田間管理。

    ⑴追肥：苗高20厘米時追施尿素15-20千克/畝。新球莖膨大初期，施複合肥15-20千克/畝。

    ⑵中耕除草：魔芋生長前期可中耕除草，後期不宜深耕，以免傷及球莖
，可結合人工拔草培土。

    ⑶排水防澇：魔芋怕旱忌澇
，幹旱時應澆水
，保持土壤濕潤。雨季排水防澇。

    ⑷病蟲害防治：軟腐病可用40%多菌靈500倍液泡種芋10分鍾，晾幹後播種；發病初期可用濃度200×10-6的農用鏈黴素液噴霧。白絹病可用1000倍代森銨液或40%多菌靈500倍液噴霧。蟲害主要有甘薯天蛾、斜紋夜蛾和地老虎等，可人工捕殺或用樂果等農藥防治。 

    5

、采收。植株枯萎後，如溫度在15℃以上
，地下莖仍能膨大。因此以植株枯萎後15-30天為采收適期。采收時順葉柄下挖，一次挖淨，防止損傷塊莖。收後適當風晾，待皮層無水時，貯於室內，保持室溫7-15℃。

    二、加工技術

    魔芋製品主要有魔芋幹片和魔芋精粉
，其加工方法是：將鮮魔芋球莖洗
、刮去皮後，切成4厘米×4厘米×2厘米大小一致的塊片。為防止澱粉氧化變黑，可用1%石灰水或鹽水浸泡1-2小時後，攤在席上曬幹。如遇陰雨天氣，可用爐灶烘幹：灶內燒炭，灶麵架一篾籠
，鋪上芋片。開始用大火、並燃燒少量的硫磺熏芋片，可起到漂白作用。當芋片表麵快幹時，及時翻轉烘烤。至5-6成幹時，改用文火直至烤幹。幹品規格為2厘米×2厘米×1厘米，質堅，色白，大小均勻。將幹品魔芋片用粉碎機粉碎即成普粉。普粉再經過粉碎，過篩
，去雜質，即成魔芋精粉。